Il Natale 2024 si arricchisce di un protagonista d’eccezione: il primo panettone firmato da Emin Haziri, Executive Chef di Procaccini Milano.
Un dolce che non è solo una rivisitazione della tradizione, ma un manifesto di qualità artigianale e amore per il dettaglio. Questo panettone, realizzato con lievitazione naturale e senza conservanti, promette di incantare gli amanti del gusto autentico.
Un inno alla tradizione pasticcera italiana
“Volevo creare un panettone che rispettasse la tradizione ma che fosse anche un viaggio sensoriale: ogni ingrediente è stato scelto per raccontare una storia di sapori autentici e artigianalità.” dice Emil Haziri, mente creativa di Procaccini Milano, che ha precedentemente collaborato con chef di fama internazionale come Enrico Bartolini al Mudec e Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi.
Il panettone di Haziri riprende la classica ricetta italiana, reinterpretandola con un’attenzione scrupolosa agli ingredienti e ai procedimenti. Tra gli elementi principali troviamo farina “00”, burro cremoso, uvetta sultanina selezionata e scorza d’arancia candita, impreziositi da miele naturale e vaniglia. A fare la differenza è il lievito madre, che garantisce una consistenza soffice e una struttura alveolata perfetta.
Un dettaglio unico? L’uvetta viene lasciata in ammollo in un liquido aromatico di acqua tiepida e succo d’arancia, per un sapore più intenso e una consistenza succosa. Anche la vaniglia riceve un trattamento speciale: il baccello viene infuso nel burro per un’ora, sprigionando note avvolgenti che permeano ogni fetta.
Il processo artigianale: precisione e passione
La lavorazione del panettone è un processo lungo e meticoloso. Si parte dal preimpasto, a cui si aggiungono gradualmente zucchero, burro, miele e tuorli pastorizzati, rispettando tempi di lievitazione e temperature rigorose. Ogni fase è studiata per esaltare i sapori e creare un dolce che è una vera esperienza sensoriale.
Il risultato? Un panettone dal profumo intenso e dal sapore equilibrato, dove la dolcezza del miele si fonde con l’acidità degli agrumi, regalando un gusto raffinato e armonioso. Perfetto per accompagnare le feste natalizie o per un regalo speciale.
Un simbolo del Made in Italy nel mondo
Che sia gustato in famiglia, regalato o portato in tavola in ogni angolo del mondo, questo panettone diventa un ambasciatore del valore del Made in Italy: un connubio tra storia, passione e creatività che non smette mai di affascinare.
Dove trovarlo
Il Panettone di Emin Haziri è disponibile presso il ristorante Procaccini Milano in via Procaccini 33, sul sito ufficiale procaccini.com e su cosaporto.it, piattaforma online specializzata nella consegna di prodotti artigianali di alta qualità. Un’occasione per portare a casa un pezzo di tradizione reinterpretata con lo stile inconfondibile dello Chef.
Ci sono dolci che si mangiano, e poi ci sono dolci che si ricordano. Il panettone di Emin Haziri appartiene a questa seconda categoria. È un invito a sedersi, condividere e, per un momento, dimenticare tutto tranne il piacere di essere qui, adesso. Dopo tutto, non è questa la vera essenza del Natale?
Procaccini Milano
Via Procaccini 33 - Milano
Tel. 02 7709 1277
