A Natale, si sa, la tavola diventa un tripudio di sapori e tradizioni, ma chi ha detto che non possiamo osare? Quest’anno, lo chef Omar Bonecchi del Mirtillo Rosso Family Hotel di Riva Valdobbia (VC) propone un’idea che sfida le convenzioni: un predessert che unisce il Gorgonzola dolce Palzola e il panettone. Sì, avete capito bene: due simboli del gusto italiano in un connubio che promette di stupire e deliziare.
Ma come è nata questa proposta? «L’idea è nata quasi per caso – racconta lo chef Bonecchi – cercando un modo originale per utilizzare il panettone artigianale realizzato dalla pastry chef Michela De Siano. Il Gorgonzola dolce Palzola, con la sua cremosità unica, si è rivelato perfetto per creare un piatto diverso dal solito». Ed ecco che prende forma una ricetta tanto semplice quanto elegante: fette di panettone tostate e spalmate con il Gorgonzola dolce, ideali per sorprendere gli ospiti con un tocco di creatività.
Palzola: la firma della qualità
Fondata nel 1948 a Cavallirio, in provincia di Novara, Palzola rappresenta l’eccellenza del Gorgonzola DOP. Ogni forma di Gorgonzola viene curata manualmente dai maestri casari, che seguono un rigoroso processo artigianale. Il risultato? Un formaggio cremoso, equilibrato e ricco di sapore, perfetto per arricchire piatti di ogni tipo.
Non solo: Palzola ha recentemente lanciato gli Stracremosi, una linea di creme al Gorgonzola in versione squeezable, disponibili nelle varianti dolce, al tartufo e al peperoncino. Queste creme, pratiche e versatili, si prestano anche per accompagnare il panettone, offrendo una soluzione innovativa per chi cerca nuovi spunti creativi in cucina.
La ricetta dello chef Bonecchi
Ingredienti per 4 persone:
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4 fette di panettone classico, spesse circa 1 cm
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100 g di Gorgonzola Palzola dolce
Procedimento:
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Spalmare il Gorgonzola Palzola dolce in modo uniforme sulle fette di panettone.
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Tostare le fette su una piastra calda per 1-2 minuti, fino a ottenere una leggera croccantezza.
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Servire subito, lasciando che la cremosità del formaggio si fonda con la morbidezza del panettone.
Un consiglio? Accompagnate il piatto con un calice di vino dolce o un moscato: la dolcezza del panettone e la sapidità del Gorgonzola si sposeranno a meraviglia con le note aromatiche di questi vini.
Una provocazione per il palato
È questo il futuro delle nostre tradizioni culinarie? Forse non è questione di futuro, ma di presente: abbinare sapori lontani e creare connessioni inaspettate è un modo per valorizzare le eccellenze del territorio. E voi, sareste pronti a servire un predessert così originale ai vostri ospiti? Avreste mai pensato che il panettone potesse essere protagonista di un piatto salato?
Questa proposta firmata Palzola e chef Bonecchi è una celebrazione della creatività e della qualità. Perché, in fondo, il Natale è anche questo: il piacere di osare, di condividere e di scoprire nuovi sapori da ricordare.
