Tradizione e Gusto in Formato Gigante
Ogni fetta racconta una storia, e quella del panettone di Emanuele Russo è una storia di territorio, tradizione e innovazione. Chef e patron del ristorante Le Lumie di Marsala, Russo porta in tavola non solo un dolce natalizio, ma un’esperienza che racchiude sapori autentici e ingredienti accuratamente selezionati. Ma cosa rende unico questo panettone marsalese? La risposta è semplice: è un connubio di memoria e ricerca, un "compagno" che Russo promette di mantenere accanto tutto l’anno.
Ogni variante del panettone si ispira al territorio siciliano, con gusti che spaziano dagli agrumi tipici, come il Mandarino tardivo di Ciaculli, fino al Marsala e Fichi, omaggio ai classici Buccellati, le celebri sfoglie ripiene della tradizione. “Il mio obiettivo era creare un dolce che potesse raccontare la mia terra in ogni morso,” afferma Russo. E il suo processo di produzione ne riflette la cura: il panettone è realizzato con lievito madre rinfrescato tre volte, una lievitazione di oltre 30 ore e ingredienti locali come le uova fresche del cortile e le arance dell’orto semi-candite.
Per le grandi tavolate, Russo introduce quest’anno una versione speciale da 3 kg, perfetta per celebrare le festività natalizie in compagnia. Il panettone è disponibile in una gamma di sapori distintivi, tra cui caramello salato, pere e cannella, pistacchio con crema a parte e l’iconica combinazione Marsala e fichi. E per chi desidera riceverlo appena sfornato, Russo suggerisce di pianificare la consegna in anticipo, garantendo così che il dolce arrivi fresco e fragrante.
Alla domanda su cosa significhi per lui questo dolce, Russo risponde: “È la sintesi della mia identità, un modo per portare la Sicilia nelle case di tutti." E non resta che assaggiarlo.
Le Lumie
Contrada Fontanelle 178 B - Marsala
+39 0923995197 - 3349385512
FB: @RistoranteLeLumie - IG: @lumie_
