Antonio Guida porta la sua arte culinaria in alta quota e inaugura con grande stile l’ottava edizione di "Gusto Montagna", venerdì 17 gennaio, allo Chalet Il Rosso di Prato Nevoso (CN). Una cornice d’eccezione per un evento che da anni celebra l’alta cucina italiana e che, per la prima volta, ospita lo chef del rinomato "Seta", parte del lussuoso .
“Seguivo Gusto Montagna da tempo con grande interesse. Ora poter partecipare accanto a colleghi che stimo è un onore”, dichiara lo chef Guida. E aggiunge: “Porterò i piatti che hanno scritto la storia del Seta: un equilibrio perfetto tra classicità e innovazione”. Un debutto attesissimo che promette di incantare il pubblico con un menu straordinario.
IL MENU: UN VIAGGIO TRA TRADIZIONE E CONTEMPORANEITÀ
La serata inizia con un aperitivo raffinato: dai Mondeghili con zabaione allo zafferano, polpette della tradizione meneghina reinterpretate con eleganza, al Financier con rucola e pinoli, una versione salata del classico dolce francese, passando per il Biscottino con bavarese alle erbe, impreziosito da una miscela di quindici erbe aromatiche. A chiudere l’aperitivo, le Uova di quaglia allo zenzero e alghe, un omaggio alla creatività del Seta.
Tra i piatti protagonisti della cena, la Terrina di fagiano e capriolo al Vadouvan e tartufo nero spicca per il sapiente uso della cacciagione e delle spezie franco-indiane, che creano un mix armonioso e intrigante. Non meno sorprendente è il Risotto con lampone e crema di erbe, dove il contrasto tra dolcezza e freschezza esalta il palato. Il Petto di pollo ficatum con polvere di caffè e radicchio è una celebrazione della carne bianca nobile, preparata con tecnica e passione per un risultato di straordinaria delicatezza.
Il gran finale? Un dessert che unisce stagionalità ed esotismo: Cioccolato con barbabietola, salsa al pepe Sarawak e Porto, un connubio audace che chiude la serata in modo indimenticabile.
Antonio Guida, con la sua cucina stellata, trasforma ogni piatto in un racconto capace di emozionare al primo assaggio. Un'esperienza che aspetta solo di essere vissuta.
INFO E PRENOTAZIONI
La cena, proposta a 180 euro (vini esclusi), rappresenta un’opportunità unica per vivere un’esperienza enogastronomica d’eccellenza. Posti limitati: per prenotazioni visitare: bookingpratonevoso.com/experience .
LE PROSSIME CENE DI GUSTO MONTAGNA
• Giovedì 20 febbraio --> Pino Cuttaia, La Madia, 2 Stelle Michelin (Licata, AG)
Location: Ski Grill (Frabosa Sottana, CN)
• Venerdì 7 marzo --> Alessio Manzoni, Agriturismo Ferdy, Stella Verde (Lenna, BG)
Location: Osteria Le Stalle (Prato Nevoso, CN)
• Venerdì 21 marzo --> Chiara Pavan, Venissa, Stella Michelin e Stella Verde (Mazzorbo,
VE)
Location: Chalet il Rosso (Prato Nevoso, CN)
