Dopo il successo di “Benvenuti a Casa Pappagallo” e “Tutti i sapori di Casa Pappagallo”, che hanno venduto più di 130.000 di copie, Luca Pappagallo torna in tavola con un nuovo ricettario per stupire amici e familiari con il sapore della cucina casalinga autentica.

“La cucina per tutti di Casa Pappagallo”, edito Vallardi, è ora disponibile nelle librerie e su tutti gli store digitali. Il nuovo libro del cuciniere toscano esplora i sapori della tradizione italiana e internazionale con piatti ideali per chi ama i sapori di casa, ma anche escursioni in terre lontane. «Queste ricette sono un atto d’amore nei confronti dei miei lettori», racconta Luca Pappagallo. «Ed è pensando a loro, a voi, alla schiettezza e alla semplicità che ci contraddistinguono che ho preparato questa carrellata di ricette, da piatti della cucina regionale italiana a variazioni come la pasta all’arrabbiata con i funghi o la genovese di polpo, dalle specialità di paesi lontani fino a dolci golosissimi che fanno subito festa.»

Uno dei cuochi pià amati del web

Luca Pappagallo è tra i cuochi più seguiti e amati del web e, anche se si occupa di cucina a livello professionale da più di vent’anni, non si considera uno chef, bensì un “cuciniere curioso”.

Nel 1999 fonda Cookaround, uno dei primi siti dedicati alla cucina in Italia, ma è nel 2019 che fa il grande passo, mettendosi in gioco icon Casa Pappagallo, il canale YouTube/Facebook e poi Instagram diventato uno dei punti di riferimento della cucina in Italia. Qui Luca propone quotidianamente ricette di piatti autentici, ma soprattutto facili da replicare.

Luca è anche uno dei volti del canale Food Network con il programma “In cucina con Luca Pappagallo”.

Di Barbara Spadafora

Dal 6 ottobre, gli amanti del buon cibo potranno gustare un nuovo menu ricco di sapori e benefici per la salute: il Menu del Sorriso, che torna in tavola per la terza edizione.

Il progetto è nato dalla collaborazione tra Zafferano 3 Cuochi, la dottoressa Viviana Vecchio, lo chef Mauro Civiero e lo chef Daniel Canzian, che ha creato un menu completo, dalla colazione alla cena, che coniuga gusto e benessere.

I piatti sono realizzati con ingredienti semplici e genuini, valorizzando la tradizione italiana in chiave contemporanea. Per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, lo zafferano è il protagonista indiscusso del menu. “Inserire queste proprietà nel contesto di una dieta bilanciata, di uno stile di vita attivo e di un modo di cucinare consapevole ci aiuta a fare prevenzione a partire dal nostro piatto e a mettere le basi per una salute che dura nel tempo”, ha affermato in proposito la dottoressa Viviana Vecchio.

Il Menu

Il Menu del Sorriso è un'occasione per gustare piatti gustosi e benefici per la salute, seguendo le proporzioni del Piatto Smart, una guida per creare pasti salutari e bilanciati ideata dagli esperti della Harvard T.H. Chan School of Public Health. La guida privilegia un ampio consumo di vegetali, proteine sane, cereali integrali e grassi buoni, come l’olio extravergine d’oliva, con un’adeguata idratazione.

I piatti

• Yogurt del buon risveglio con zafferano, frutta fresca, semi di lino e zucca Centrifugato tonificante allo zafferano
• Branzino marinato allo zafferano su crostatina di mais e grano saraceno con lattughe ripiene
• Medaglione di vitello su letto di porri fondenti allo zafferano e verdure Biancomangiare cocco e zafferano con texture di frutti rossi

Dal 6 al 27 ottobre 2023, il menu sarà disponibile tutti i giorni a pranzo da DanielCanzian Ristorante, in Via Castelfidardo angolo San Marco, a Milano. Le ricette saranno invece disponibili sui profili Instagram e Facebook di Zafferano 3 Cuochi e del Centro Diagnostico Italiano.

Di Roberta De Gasperi

Cremoso e saporito, il Gorgonzola dolce DOP di Palzola è frutto di un lavoro artigianale che combina segreti caseari e tecniche di produzione evolute.

La produzione dell'erborinato dell'azienda di Cavallirio, sia dolce sia piccante, è manuale e garantisce altissima qualità. Infatti, il latte utilizzato proviene da allevamenti selezionati e la filiera è tracciabile a partire dalla stalla.

Inoltre, il formaggio viene stagionato per un periodo di 80 giorni. Durante i primi 30-40 giorni, le forme vengono fatte maturare in celle di maturazione a tecnologia di raffreddamento dinamico, per poi continuare la maturazione in modalità statica, processo che permette al formaggio di mantenere la cremosità per più giorni e di sviluppare un'erborinatura delicata e ben fusa nella massa.

Il Gorgonzola dolce DOP di Palzola può essere gustato al naturale, o abbinato a verdure, frutta o altri formaggi, ed è anche un ingrediente perfetto per tante ricette, come la ricetta delle Patate fondenti al Gorgonzola DOP Palzola dello chef e conduttore TV Andrea Mainardi.

Le patate fondenti al Gorgonzola dolce DOP Palzola

Ingredienti per 6 persone

• 3 patate grandi
• 1 cipolla
• 300 g Gorgonzola dolce PALZOLA
• 3 fette di bacon
• 30 g burro
• 1 mazzetto di erba cipollina sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Lava le patate e lessale con la buccia per circa 30 minuti, o fino a quando saranno morbide.
2. Tagliale a metà e, con un cucchiaino, scava un po' di polpa per formare un "letto".
3. Soffriggi la cipolla tagliata a julienne nel burro, poi aggiungi la polpa delle patate, sale, pepe e metà del gorgonzola. Amalgama bene e riempi le patate.
4. Cuoci in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.
5. Sciogli il resto del gorgonzola a bagnomaria o nel microonde e glassa le patate ancora calde.
6. Guarnisci con il bacon croccante e l'erba cipollina tritata.

Di Roberta De Gasperi

Kleos Hotel Group, nuovo gruppo alberghiero italiano, ha inaugurato il suo primo hotel a Milano, capitale italiana della moda, della finanza e del design.

La serata di inaugurazione, che si è svolta il 26 settembre, ha visto la partecipazione di referenti dei principali tour operator e agenzie di viaggi, influencer e designer milanesi. Durante l'evento, hanno sfilato gli abiti della stilista ManuMIrcì e i gioielli di Pasly Art Design, esposti nella lobby dell'hotel, mentre la musica è stata mixata dal giovane dj Davide Vannelli.

La posizione dell'hotel è strategica. Situato in zona Susa, adiacente a Città Studi, è direttamente collegato all'aeroporto di Milano Linate attraverso la nuova Metropolitana Blu, inaugurata solo pochi mesi fa. In soli dieci minuti è possibile raggiungere l'aeroporto e in quattro fermate: Piazza San Babila, Piazza del Duomo e Via Torino, cuore pulsante del fashion district.

L’hotel offre 55 camere dotate di ogni comfort, con meravigliose terrazze con vista sui tetti della città. La struttura è orientata al business, ma offre anche un'offerta per il turismo leisure, con un'attenzione particolare alle famiglie. L'hotel è caratterizzato anche da una palestra con attrezzi Technogym, un'area business aperta a tutti gli ospiti e una lounge moderna. Inoltre, non dispone di un ristorante, ma offre colazioni gourmet con prodotti a km zero a cura del catering di Francesco Barnes.

Kleos Hotel Group ha in programma di aprire nuovi hotel in altre città italiane, tra cui Venezia, Cortina, Verona e Abano Terme. Il gruppo punta a offrire una nuova visione dell'ospitalità italiana, coniugando l'esperienza e la professionalità con l'attenzione alla sostenibilità.

Per maggiori informazioni, visita il sito dell’Hotel.

Cinzia Giordanelli

Negli ultimi anni, l'intelligenza artificiale (IA) ha avuto un impatto significativo sulla medicina, contribuendo a migliorare le diagnosi, le terapie e la comprensione delle malattie. Questo è vero anche per l'oncoematologia pediatrica, la branca della medicina che si occupa del cancro nei bambini.

Grazie alla collaborazione tra centri specializzati e iniziative europee, infatti, l'IA sta dimostrando il suo potenziale rivoluzionario in questo campo, così che i bambini possano ricevere cure più efficaci e con meno effetti collaterali. L’importanza dell’applicazione dell’Intelligenza Artificiale in questo campo è stata sottolineata in occasione del 48esimo Congresso Nazionale AIEOP (Associazione Italiana Ematologia e Oncologia Pediatrica), che si è tenuto da lunedì 2 a mercoledì 4 ottobre all’Hotel Savoia Regency di Bologna.

Quattro progetti rivoluzionari

Durante il convegno annuale dell’associazione si è parlato in particolare di quattro progetti rivoluzionari:

• DL4H – Deep Learning for Health;
• UNICA4EU;
• GENOMED4ALL;
• SYNTHEMA.

DL4H - Deep Learning for Health utilizza algoritmi di apprendimento automatico per estrarre conoscenze utili dai dati clinici e organizzativi, aprendo nuove strade per una diagnosi più precisa e una migliore assistenza ai bambini. I ricercatori di AIEOP stanno attualmente testando il prototipo in diversi centri specializzati in Italia. I risultati preliminari sono molto promettenti e suggeriscono che l'IA potrebbe avere un impatto significativo sulla cura del cancro infantile.

UNICA4EU creerà invece un portale unico con risorse e informazioni sull'oncoematologia pediatrica, così da migliorare la cooperazione tra i diversi centri di ricerca e cura del cancro infantile in Europa. I ricercatori potranno condividere le loro conoscenze e i loro dati, accelerando lo sviluppo di nuove applicazioni dell'IA per la cura del cancro infantile.

GENOMED4ALL si concentra sull'integrazione di dati omici, ovvero dati relativi al DNA, con dati clinici, ovvero dati relativi alla storia clinica dei pazienti. L'IA verrà utilizzata per analizzare questi dati e identificare le caratteristiche genetiche che sono associate a determinate malattie emato-oncologiche, con il fine di sviluppare terapie personalizzate più efficaci e meno dannose per i pazienti.

SYNTHEMA, infine, si focalizza sulla generazione di dati sintetici, ovvero dati artificiali che sono simili alla realtà, che potranno essere utilizzati per migliorare la comprensione di queste malattie e per supportare la ricerca clinica. Queste scoperte potrebbero portare allo sviluppo di nuove terapie che siano più efficaci e meno dannose per i pazienti.

Il Congresso ha dunque sottolineato come l’IA possa identificare i tumori in modo più preciso e precoce, consentendo ai bambini di ricevere cure più efficaci, e aiutare i medici a prendere decisioni migliori sul trattamento dei bambini, migliorando la loro qualità di vita. Ma anche personalizzare le terapie in base alle caratteristiche specifiche di ciascun bambino, migliorando i risultati del trattamento.

Per maggiori informazioni, visita il sito di AIEOP.

Cinzia Giordanelli

Malfy gin, il gin italiano ispirato allo stile di vita, ai sapori e ai colori del nostro Paese, ha presentato il progetto “La parte forte” per celebrare la Negroni Week, la settimana dedicata al cocktail più amato da generazioni di gin lovers.

Grazie all'utilizzo delle ultime tecnologie di Intelligenza Artificiale, Malfy ha riportato in vita il Conte Camillo Negroni, l'inventore del Negroni, che ha interagito con i partecipanti a un brunch e a un aperitivo fuori dagli schemi. Il Conte Negroni è infatti tornato in vita grazie a un software che sovrappone i tratti facciali del personaggio storico al volto di un attore, portando un nuovo modo di fare entertainment e offrendo nuove possibilità alle professionalità artistiche italiane.

L'evento ha avuto luogo a Milano, nel quartiere di Portanuova, presso Tripstillery, primo cocktail bar con distilleria in Europa e vincitore del premio come Miglior bar emergente d'Italia, ha proposto un percorso gourmet in quattro atti. Durante il brunch, ogni portata era dedicata a un'eclettica variante del Negroni, ognuna a base di Malfy gin all'Arancia e uno dei tre bitter indipendenti: Bitter Fusetti, Gajàrdo Bitter Radicale e Winestillery Tuscan Bitter.

A seguire, Francesco Bonazzi, titolare di Tripstillery e vincitore del premio come bar manager d'Italia, ha intrattenuto con una masterclass sulla cultura del Negroni e dei bitter indipendenti.

L’evento si è poi spostato in Piazza Alvar Aalto per un aperitivo a cielo aperto in compagnia del Conte Negroni stesso che, tramite il primo deep fake in tempo reale in Italia realizzato dal visual artist Giacomo Spaconi (Rambla Studio), ha interagito con chi ha voluto chiacchierare con lui.

Di Roberta De Gasperi

Il tema green è da sempre l'indiscusso protagonista di Flora et Decora, la manifestazione dedicata al mondo del verde e del design, che torna a Milano dal 13 al 15 ottobre con accesso libero.

Dopo il successo delle prime due edizioni, torna “Gusta Cherasco”, la kermesse che celebra le eccellenze enogastronomiche del Piemonte e della Sicilia. L'appuntamento è per il 14 e 15 ottobre 2023 a Cherasco, in provincia di Cuneo, e si svolgerà nel cuore della cittadina piemontese, in Piazza Arco del Belvedere. Qui, per due giorni, sarà possibile degustare i prodotti tipici delle due regioni, partecipare a masterclass con i produttori e scoprire le tradizioni culinarie di Piemonte e Sicilia grazie alla partecipazione di oltre 100 espositori, tra produttori, ristoratori e operatori turistici.

Il meglio del Piemonte e della Sicilia

Dal Piemonte saranno presenti la robiola di Cherasco De.Co., la salsiccia di Barolo, lo zafferano, il miele, le lumache, le rane, i tartufi, il biscotto ranocchio di Roreto e i “Baci”. Naturalmente non mancheranno i vini piemontesi, tra cui il Barolo Mantoetto. Dalla Sicilia arriveranno i sapori mediterranei della cucina siciliana, con i vini della DOC Monreale, le Dop dell'olio extravergine d'oliva dell'Etna, dei Monti Iblei e della Val di Mazara, il cioccolato di Modica, la pasta di grani antichi e il pane di Monreale.

Oltre alle degustazioni e alle masterclass, sono previste numerose attività, come laboratori per bambini, spettacoli musicali e visite guidate alla città. Tra gli appuntamenti da non perdere, la masterclass di cucina piemontese del 14 ottobre, condotta da uno chef stellato, e la masterclass di cucina siciliana del 15 ottobre, condotta da un maestro di cucina siciliano. Inoltre, l’evento offrirà la possibilità di noleggiare e-bike per esplorare i dintorni di Cherasco, ma anche le degustazioni olfattive con l'Acqua di Cherasco, gli appuntamenti di arte e cultura, come la rassegna Montmartre nelle vie del centro storico.

A concludere la manifestazione il 16 ottobre, la cena solidale in collaborazione con il Catering Inclusivo “Bundamangè”, un progetto nella provincia di Cuneo che crea opportunità di inserimento lavorativo per studenti ed ex studenti con disabilità.

“Gusta Cherasco” rappresenta quindi un'occasione unica per scoprire i sapori del Piemonte e della Sicilia, e per immergersi nella cultura e nelle tradizioni di due regioni straordinarie.

Per maggiori informazioni, visita il sito del comune di Cherasco.

Di Barbara Spadafora

Finger's Garden di via Keplero, uno dei primi ristoranti in Italia dedicati alla cucina nippo-brasiliana, lancia una nuova proposta per le domeniche a pranzo: un menù dedicato al Robatayaki, il tradizionale barbecue giapponese.

In uno degli scenari zen più suggestivi di Milano è ora possibile vivere un'esperienza unica, in un ambiente elegante e raffinato, con un menù alla carta che vede protagonisti gli Spiedini di Robata, finger food a base di carne, pesce e verdure freschi, spennellati con salsa di soia o barbecue e proposti in varie versioni.

Il tutto accompagnato da piatti studiati per esaltare i sapori dell'oriental cuisine: dalle uova in stile nipponico con bacon e verdura in tempura agli uramaki misti, passando per entrèe e contorni tipici, come l'insalata composta da tofu con pomodorini e alga wakame in salsa di carota e soia, edamame e l'immancabile zuppa di miso.

Un'esperienza sensoriale completa

Oltre alla cucina nippo-brasiliana, Finger's Garden è noto anche per la sua mixology art, un'arte che combina la tradizione della miscelazione con un tocco di creatività.

Il menu dei cocktail è ricco e variegato, con proposte adatte a tutti i gusti. Tra i drink più originali, il Capisaké, un mix di sake, vodka e sciroppo di mango, e il Negroshu, un Negroni con un tocco di umeshu, liquore giapponese a base di prugne, o ancora il Sakura Royale. Ma non solo: il ristorante offre anche la possibilità di gustare un cocktail in un'atmosfera magica. Il ristorante è infatti immerso in un giardino zen, un'oasi di pace e tranquillità nel cuore di Milano.

Un'esperienza sensoriale completa, che ha radici nella cucina popolare giapponese delle campagne, che coinvolge tutti i sensi.

Di Barbara Spadafora

Gin Milano nasce dalla voglia di due giovani imprenditori di realizzare un vero London Dry Gin che celebri l’eleganza e la bellezza, prendendo ispirazione dalla capitale della moda. Lo si nota già dalla bottiglia. l gin premium è  contenuto in un packaging di grande impatto ideato da Sapiens Design Studio. La  silhouette, slanciata e distintiva, si ispira alla figura di un manichino e  indossa, come un capo d’alta moda, un’etichetta in tessuto filato.

Come in un profumo

Ciò che colpisce di Gin Milano è la particolare  eleganza espressa sia al naso che al palato, conferita da una selezione di botaniche capaci di suscitare diverse emozioni ben distinte tra loro, come in un profumo. Il distillato è realizzato in collaborazione con Eugin Distilleria Indipendente con distillazione in caldaia e corrente di vapore, in alambicco discontinuo a bagnomaria  Műller, senza aggiunta di additivi.

Ma il progetto è anche etico. La coltivazione delle botaniche è a sostegno di progetti di inclusione sociale grazie al coinvolgimento nella produzione di due Cooperative, Koala e Valdibella. 

Best Italian Gin

Gin Milano è ancora una novità assoluta nel mondo dei gin premium ma si è già aggiudicato il primo posto lo scorso settembre ai Gin Awards 2023 nella categoria “Best Italian  Gin”. A decretarlo vincitore è stata una giuria internazionale composta da 50 esperti tra  professionisti del settore beverage come bartender, sommelier, produttori,  degustatori e giornalisti altamente qualificati. La degustazione, andata in scena durante theGINday, l'evento più amato d’Italia dedicato al mondo  del Gin (ideato e organizzato da Luca Pirola), è stata eseguita con il metodo "blind  test". Gli assaggi di vari gin italiani ed esteri alla cieca sono serviti a decretare i  vincitori tra quattro categorie: Best Italian Gin, Best International Gin, Best  Idea/Concept (dedicata al servizio del gin) e Best Packaging.  

“È per noi una grande soddisfazione ricevere questo riconoscimento dopo pochi  mesi dalla prima produzione di Gin Milano” afferma Ruggero Del Zotti, co-creator di  Gin Milano. “Un lavoro di squadra intenso per oltre due anni in cui non abbiamo mai  perso di vista l'obiettivo di voler esprimere eleganza, bellezza, identità e inclusività.  Una grande materia prima, la ricetta creata con un approccio da sommellerie, vetro  tailor made e un'etichetta completamente di tessuto filato”.