Ida Papandrea

Ghe Sem, il gusto che unisce due tradizioni

Mercoledì, 02 Ottobre 2024 17:48

Un modo inedito e gustosissimo di unire la tradizione culinaria italiana con una specialità tipicamente cinese. Sono stata a cena da Ghe Sem, dove i dumplings, i tipici ravioli del Sol Levante che tanto ci piacciono, svelano ripieni sorprendenti legati ai sapori e alle tipicità della nostra cucina. Insieme a questi, ho avuto modo di provare la novità che Ghe Sem lancerà a brevissimo: i bao, farciti secondo lo stesso principio.

DI CARNE, DI PESCE, DI VERDURE

Ma anche con sughi che caratterizzano alcune tra le più amate ricette di primi piatti, come la carbonara e la cacio e pepe (che ho amato, al punto da fare il bis). O ancora, con polpo, gamberoni, pesto, gricia, pollo alla mugnaia. Con oltre 25 tipi diversi di ravioli, anche dolci, ogni piatto stupisce con sapori che variano da boccone a boccone e non stancano mai, essendo proposti in formati “mini size”. Ci si siede a tavola, e sulle tovagliette si possono segnare le tipologie di ravioli desiderate e le quantità desiderate per ognuna di queste. Oppure, si può optare per le degustazioni a sorpresa, tutti i gusti o la selezione pensata per i vegetariani. Le farciture sono tutte preparate artigianalmente nel laboratorio di Ghe Sem, dove un team specializzato, composto da ragazzi cinesi, cura ogni dettaglio della preparazione, dalle forme ai colori. Ogni raviolo viene chiuso a mano e preparato con impasti artigianali.

LA NOVITA': I BAO ITALOCINESI

Da Ghe Sem ho avuto la possibilità di assaggiare in anteprima i bao, la novità che verrà proposta in menu a brevissimo: i Bao. Un altro prodotto tipico della gastronomia cinese, reinterpretato seguendo le ricette della cucina italiana, che sono protagoniste dei ripieni. Tra questi, spiccano l'ossobuco in gremolada, delizioso e quello radicchio, noci e gorgonzola, cremoso e sapido. Come per i dumplings, anche i Bao verranno proposti in versioni salate e dolci.

TRA ORIENTE E OCCIDENTE, TRA TRADIZIONE E CONTEMPORANEITA'

Questo menu giocoso e goloso rispecchia pienamente il concept stesso del ristorante, a partire dal nome. Un gioco di parole che evoca il Dim Sum cinese, al quale si ispira, utilizzando in realtà un modo di dire tipico del dialetto milanese, Ghe Sem, Ci Siamo. L’atmosfera che si respira è accogliente e moderna, con un design che riflette la fusione tra Oriente e Occidente. Ghe Sem è il luogo ideale sia per una cena romantica che per una serata tra amici. Scegliere i ravioli, farsi incuriosire dagli abbinamenti, dividere e scambiarsi pareri è divertente e crea al tavolo un'atmosfera rilassata e molto intima. Fabrizio, il proprietario, è molto accogliente e sa mettere gli ospiti a proprio agio, consigliando drink originali in pairing con le portate, un'alternativa stuzzicante e diversa rispetto ai "soliti" vino o birra. Quello che ho amato più di tutti è il loro signature a base di whisky, sciroppo allo zafferano e birra. Ghe Sem è ideale anche per l'aperitivo: i con un prezzo fisso di 12 euro, si può godere di un cocktail d’autore accompagnato da nuvole di gamberi con salsa agrodolce e tre dim sum assortiti.

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Shoo Loong Kan: L’autentico Hot Pot del Sichuan a Milano

Venerdì, 20 Settembre 2024 15:01

Non lontano dalla Chinatown Milanese, in Via Carlo Farini 21, si fa notare per la posizione e le ampie vetrate Shoo Loong Kan, il primo ristorante in Italia della rinomata catena cinese – 900 ristoranti sparsi nel mondo - specializzata in hot pot del Sichuan. Nonostante i 218 posti a sedere posti sui due piani, il ristorante, che ha aperto da pochissimi mesi, è già diventato un must, richiestissimo sia a pranzo che a cena. Un’esperienza gastronomica unica e autentica, che porta un pezzo di Sol Levante nel cuore del capoluogo meneghino.

Un’Esperienza Culinaria Unica

La sensazione di essere catapultati in una dimensione parallela arriva immediatamente già all’ingresso. Ogni dettaglio contribuisce ad immergere gli ospiti nella sua atmosfera suggestiva, che ricorda un antico villaggio cinese. L’arredamento, curato nei minimi dettagli, include lanterne rosse, pagode in legno e un drago tradizionale all’ingresso. Un ambiente accogliente e affascinante: ma il vero protagonista è la grande pentola che troneggia al centro di ognuno dei tavoli. Si tratta proprio dell’hot pot, che verrà riempito di brodo bollente (se ne possono scegliere fino a tre tipi diversi dal ricco menu, che comprende, accanto al tradizionale brodo di ossa, quello piccante, ai funghi, al pomodoro e il brodo bianco vegetale. Scelto il brodo, dal menu si sceglie quali delizie gustare tra noodles, ravioli, diversi tipi di carne, pesce e verdure, che verranno serviti a tavola crudi e saranno immersi nel brodo e cotti dai commensali stessi.

Un divertente momento di condivisione

L’esperienza di Shoo Loong Kan non è solo gastronomica, ma anche di socialità e condivisione. L’hot pot è infatti un simbolo di convivialità nella cultura cinese: amici e familiari si riuniscono intorno alla tavola per cucinare e gustare insieme i vari ingredienti. Questa esperienza interattiva rende il pasto un momento speciale.

Un viaggio in Sichuan, tra i suoi colori e sapori, nel tempo di un pasto. Se si ha voglia di andare oltre il “solito” appuntamento a cena, questo ristorante è il posto giusto.

Ristorante Hot Pot Milano - Shoo Loong Kan

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