Si scopre il nuovo giovane talento della pasticceria
Il 27 febbraio è una data da segnare sul calendario per la pasticceria, che si tratti di alberghi di lusso o ristoranti. Infatti, in sede CAPAC, avrà luogo la finale di EmergentePastry, un concorso nato per valorizzare e mettere in luce i giovani più talentuosi della scena italiana della pasticceria. L’appuntamento, in viale Murillo 17, è previsto per le ore 12 sia per i giurati che per coloro che vorranno assistere alla competizione e alla presentazione dei dolci.
Il concorso EmergentePastry
EmergentePastry è una gara di pasticceria che punta a far emergere le giovani promesse della pasticceria italiana, profili sempre più richiesti dalle strutture alberghiere e ricettive. Il settore Ho.re.ca sta vivendo una stagione felice e Witaly ha deciso di istituire questo concorso e il titolo di “Emergente Pastry Chef” dal 2019 per mettere in luce i capolavori dei giovani chef, ma soprattutto la qualità e la determinazione che mettono in gioco durante la loro formazione.
EmergentePastry nel tempo
La prima edizione è stata quella del 2019, in cui Elisa zanelli ha vinto il titolo allora in forze al Ristorante Rose Salò (BS).
Durante la pandemia il concorso in presenza si è fermato, ma si è comunque mantenuta alta l’attenzione tramite alcuni contest online; questi hanno poi permesso di riprendere alla normalità nel novembre 2021, presso l’Irca Academy di Gallarate, dove un altro nome femminile ha conquistato il titolo: Debora Vella già Dolce Locanda Perbellini Verona, poi alla Madonnina del Pescatore**, ora all’Atelier Gourmet a Gatteo a mare (FC).
Nel 2023 invece, in sede CAPAC, il trionfo è stato di Riccardo Bazzo, già pastry chef del ristorante La Peca ** a Lonigo (VI), oggi avviato in un nuovo progetto ad Hangzhou, in Cina, per una nuova apertura dello chef Enrico Bartolini.
Quest’anno ogni concorrente presenterà due dessert al piatto, un finger food dolce e uno salato. Al termine verrà premiato il Miglior EmergentePastry 2025 e seguirà un brindisi e un buffet dove saranno presentati i finger proposti in gara.
