Ci sono dolci che si fanno ricordare. Non solo per il sapore ma anche per la storia che portano dentro. La focaccia “Due Terre” nasce così,come un omaggio,un legame,un segno concreto di gratitudine.
Per festeggiare i dieci anni della sua pasticceria Golosità, nel cuore di Bassano del Grappa, Mario Messina – pasticciere APEI, figlio d’arte e anima curiosa – ha scelto una focaccia veneziana in edizione limitata. Una creazione che unisce due ingredienti simbolici: la mandorla di Noto e il limone di Siracusa, chiaro richiamo alla terra d’origine del padre Orazio. La Sicilia incontra così il Veneto, dove Mario è cresciuto e dove ha costruito la sua attività.
«Volevo chiudere un cerchio», racconta. «La focaccia fa parte del nostro lavoro quotidiano, ma questa è diversa. È per mio padre, per le nostre due terre.Quella da cui veniamo e quella che stiamo costruendo».
“Due Terre” è infatti un dolce che unisce tecnica e affetto: la mandorla è presente sia nell’impasto, come marzapane, sia come nota aromatica, mentre il limone compare sotto forma di pasta profumata e scorze candite. Il risultato è un lievitato equilibrato, profumato, ricco ma non eccessivo. Un dolce che lascia il segno senza bisogno di alzare la voce.
Anche il packaging ha un significato speciale: la scatola, in edizione limitata, è rivestita con la carta artigianale dell’azienda Tassotti, eccellenza storica di Bassano. Un dettaglio che restituisce al dolce la cura e la bellezza che meritano i gesti fatti con intenzione.
“Due Terre” sarà in vendita da questo weekend fino a giugno, sia nel punto vendita Golosità (in Piazza Luigi Cadorna, a Bassano) sia online, con spedizioni attive in tutta Italia e anche all’estero. Un prodotto pensato per viaggiare, come la storia da cui nasce.
Questo anniversario, però, è doppio. Non riguarda solo Golosità. Sono passati infatti quarant’anni dall’arrivo della famiglia Messina nel centro storico di Bassano: era il 1985 quando Orazio aprì la gelateria “Il Gelatiere”, portando con sé la tradizione del gelato e delle granite siciliane, da Zafferana Etnea fino al Veneto.
Da lì, la strada è proseguita con Mario, che dopo il diploma in lingue e l’esperienza nel laboratorio di famiglia ha aperto Golosità nel 2015, insieme alla moglie Giulia. I suoi dolci hanno ottenuto numerosi riconoscimenti: dalla medaglia di bronzo alla Rassegna Nazionale di pasticceria artistica nel 2009, al panettone al caramello salato selezionato tra i migliori dieci in Italia. Dal 2024 è entrato a far parte dell’associazione APEI, fondata da Iginio Massari.
Oggi Golosità è un punto di riferimento: per i lievitati, per la pasticceria mignon, per il dialogo tra sperimentazione e memoria. Ma questa focaccia – pensata per durare solo poche settimane – rappresenta qualcosa di più: è un gesto concreto, un modo per restituire al passato un posto nella quotidianità.
Il nome è “Due Terre”. Ma dentro racchiude la terza: la terra del cuore.
