La seconda edizione del Festival del Pesce d’Acqua dolce sarà la protagonista delle sponde del lago di Garda. La riscoperta e la rivalutazione del pesce di acqua dolce, infatti, prenderanno vita, attraverso cooking show, talk show, contest e degustazioni con chef stellati, tra i comuni di Arco, Riva del Garda e Torbole. Tra le altre cose, si potranno gustare i piatti della tradizione, ma anche quelli più innovativi, a base di questo pesce, ancora non molto noto e apprezzato a pieno.
Il pesce d’acqua dolce protagonista delle sponde del lago di Garda
Il Festival si aprirà con un contest nel comune di Arco, dove gli allievi di quattro Istituti Alberghieri del Garda potranno promuovere l’itticoltura gardesana, mettendo a confronto il lavoro della cucina, sia tradizionale che innovativa, con il servizio in tavola. I piatti che nasceranno da questa iniziativa saranno presentati alla giuria di esperti.
Lo stesso giorno Arco, e in particolare Palazzo Giuliani, ospiterà “Il food cost e i piatti della tradizione ittica gardesana”, in cui l’Associazione Ristoratori Fipe terrà un momento di formazione riservato a chef e ristoratori, con la presenza dell’esperto di food ed ex Ispettore Guida Michelin Roberto Peschiera e la chef Orazia Danieli. La vera inaugurazione del Festival, quella ufficiale, si terrà però alle ore 17:00, con il convegno “Acquacoltura, biodiversità e criticità del pesce nel Garda” in presenza dei tre Assessori dei Comuni Alto Garda, la Presidente della Comunità del Garda e grandi esperti.
Il pubblico potrà invece apprezzare, presso dove la sala della Fraglia Vela, il pomeriggio di sabato 7 ottobre a Riva del Garda, terrà una degustazione. Protagonista di questa sarà l’olio extravergine d’oliva dop dell’alto Garda. In seguito, si potrà partecipare al talk show “Benessere salute e alimentazione con il pesce di lago”, che vedrà la presenza di grandi ospiti. Da segnalare l’intervento di Evelina Flachi, dietologa e consulente di RAI1, dello chef stellato Giacomo Saccheto, della chef Orazia Danieli, lo scrittore Livio Parisi e dell’enogastronomo Antonio Scuderi.
Ci saranno degustazioni anche nella giornata di domenica 8 ottobre, a Torbole e più nello specifico presso l’ex colonia Pavese. All’evento parteciperanno quattordici locali aderenti all’Associazione Ristoratori Alto Garda e Ledro, così come chef esperti del calibro di Andrea Mantovanelli e Marcello Franceschi. Per finire, ci sarà un talkshow aperto al pubblico sul tema del turismo enogastronomico: “Nuove opportunità nell’alto Garda Trenno per il rilancio dell’icoltura, la crescita dell’offerta nella ristorazione e la conoscenza del territorio”.
