Il valore della sostenibilità si fonde con l'alta cucina nel nuovo progetto gastronomico milanese, A Buon Rendere

Stefano Righini, mente dietro questo audace format culinario, ha abbracciato la sfida di unire l'eccellenza della haute cuisine con un impegno concreto per la salvaguardia ambientale. In un'epoca in cui la sostenibilità è una priorità, i ristoranti A Buon Rendere emergono come pionieri nell'abbattimento degli sprechi e nell'adozione di pratiche eco-friendly.

Il cuore di questa iniziativa si trova a Milano, con la prima location a due passi da City Life e una seconda appena inaugurata in via De Amicis, vicino ai Navigli. Stefano Righini, oltre ad essere un rinomato chirurgo otorinolaringoiatra, è anche un appassionato di cucina, ereditando questa passione da una lunga tradizione familiare nell'ospitalità e nella ristorazione in Romagna. Nel 2021, nonostante le sfide del settore, ha deciso di scommettere su un modello di ristorazione sostenibile. 

La filosofia di A Buon Rendere si traduce in azioni concrete: riduzione degli sprechi, utilizzo di prodotti a filiera corta, materiali riciclati, energia da fonti rinnovabili e apparecchiature da cucina innovative per ridurre il consumo di energia e le emissioni di CO2. Il tutto si concretizza in un ambiente minimal chic, con dettagli d'autore e un'attenzione particolare all'arte, come dimostra il live painting dell'artista Fabio Baggio.

Il menu di A Buon Rendere offre un'esperienza autentica, con piatti studiati per coccolare il palato e allo stesso tempo rispettare l'equilibrio calorico. La scelta del packaging per il delivery e il take away è altrettanto innovativa, grazie alla collaborazione con l'app Around. Ogni lunch box è confezionato "a rendere", promuovendo il concetto di riduci, ricicla, riporta. Materiali come borosilicato, bamboo e bio-plastica riciclata, uniti a posate in metallo, tovaglioli in tessuto e borracce in alluminio, sono tutti rigorosamente da restituire.

La cucina vede una collaborazione vincente tra Gianluca Ottobrino, interprete della tradizione italiana, e Lola Macaroff, giovane chef di origini argentine. Macaroff, già protagonista di prestigiose manifestazioni culinarie, unisce le tradizioni argentine e italiane con accostamenti moderni e creativi. Tra le novità, spiccano le empanadas in una rivisitazione 100% vegan, dimostrando l'impegno costante verso scelte alimentari sostenibili.

A Buon Rendere non trascura alcun dettaglio, creando un'esperienza gastronomica che fonde l'ecologico con l'alto stile, sia durante un business lunch, un aperitivo gourmet o una serata di relax con musica live. La sostenibilità diventa protagonista, rendendo i ristoranti A Buon Rendere un punto di riferimento a Milano per chi ricerca il connubio perfetto tra gusto, eleganza e rispetto per l'ambiente.

Il Gruppo abruzzese VITHA e l'organizzazione non governativa VIS - Volontariato Internazionale per lo Sviluppo - hanno unito le forze nel progetto umanitario "Vitha per l'Africa"

La nuova iniziativa "Vitha per l'Africa", finanziata da Vitha Group Spa, mira a sostenere l'impegno sociale del VIS, focalizzandosi sulla realizzazione di un pozzo meccanizzato e di un sistema di depurazione all'interno della fattoria didattica di Kranka, nel cuore del Ghana.

Il team del 'Settore Acqua' di Vitha Group sta guidando questa iniziativa che coinvolgerà la partecipazione a corsi di formazione in agricoltura biologica per 15 giovani vulnerabili, sotto la guida del personale VIS e in collaborazione con operatori locali. Questa fattoria, gestita da quattro imprenditrici ghanesi, sorge in un territorio arido e ostile, privo di infrastrutture e opportunità per la comunità locale.

Il progetto "Vitha per l'Africa" non solo si impegna nella creazione di un pozzo e di un sistema di depurazione, ma promuove anche attività di educazione e formazione, offrendo una prospettiva di vita migliore per le donne e i giovani vulnerabili di Kranka. L'obiettivo principale è di aumentare la produttività agricola, contrastando le radici della povertà, spesso correlate ai fenomeni migratori.

Marco Reato, fondatore di Vitha Group, sottolinea l'importanza del progetto: "In Ghana la stagione secca dura 5 mesi e le donne che lavorano alla fattoria sono costrette ad attraversare diversi km per abbeverare gli animali e tenere puliti gli ambienti di lavoro (pollaio e porcilaia). Promuovendo l’accesso all’acqua e il diritto al cibo, garantiamo un’autosufficienza, anche economica, per la durata di tutto l’anno a tutta la comunità. La nostra iniziativa vuole sensibilizzare anche altre realtà (e persone) sulla necessità di creare sempre più pozzi in Africa e nelle terre con forte siccità”

Silvia Tizzi, operatrice del VIS, aggiunge: ‘’In questi anni abbiamo lavorato fianco a fianco con Stella e le donne di Kranka per contrastare la migrazione irregolare e creare opportunità di sviluppo in questo villaggio rurale. Le difficoltà di accesso all’acqua sono però state un grosso ostacolo. Grazie a Vitha Group possiamo ora intensificare gli sforzi, soprattutto nella stagione secca, contribuendo a migliorare la produttività della fattoria e le opportunità di formazione e lavoro per le donne e i giovani di questa remota comunità’’.

di Barbara Spadafora

Quarto appuntamento il prossimo 14 gennaio, ore 21.00, sul palco del MOU (Milano, Via Pacinotti, 4), con la rassegna "Because The night- La notte delle cantautrici”, giunta alla quinta stagione.

La cantautrice e produttrice genovese Sabrina Napoleone presenta il nuovo album, “Cristalli sognanti” (uscito lo scorso ottobre su etichetta Lilith Label), nell'ambito della importante rassegna ideata e diretta dalla cantautrice Marian Trapassi, con la ratio di una valorizzazione della variegata scena indipendente italiana della musica d’autore al femminile.

È stata riconosciuta una nuova eccellenza nel mondo dell’hotellerie italiana e si trova proprio sulla Riviera di Ponente. Stiamo parlando del Grand Hotel Alassio Beach & SPA Resort

Il Grand Hotel Alassio, iconico cinque stelle ligure, entra prestigiosa collezione degli hotel indipendenti più importanti del mondo, The Leading Hotels of the World. Questo importante traguardo rappresenta il culmine di un nuovo corso iniziato quattro anni fa, con l'arrivo del giovane manager toscano Gianluca Borgna, e grazie all’importante piano di investimenti della famiglia Vinai, che ha portato il Grand Hotel ad affermarsi come una delle eccellenze dell'hotellerie italiana.

"Siamo felici di essere entrati in questa grande famiglia, che porta il Grand Hotel e tutta la destinazione in una nuova prospettiva", ha dichiarato Gianluca Borgna.

"La destinazione deve aspirare e posizionarsi su un segmento sempre più Premium e con un hotel Leading, due Relais Chateaux e due stelle Michelin - oltre che decine di altre eccellenze -  direi che è giusto auspicarselo. Questo grande risultato è frutto di un grande lavoro di squadra e di un concetto di ospitalità innovativo che mette prima di tutto le nostre persone al centro dei nostri pensieri. Se stanno bene loro, stanno bene i nostri ospiti. E alla base di tutto, c'è stato e c'è proprio questo.".

Il legame del Grand Hotel Alassio con la regione e le radici liguri del gruppo si fa sempre più forte. L'azienda Talassio ha recentemente organizzato il classico evento annuale “Talassio Team Party” all'acquario di Genova, dove  i più di cento collaboratori del gruppo hanno avuto l'opportunità di visitare privatamente le bellezze dell'acquario e di godersi poi la cena aziendale e la festa di fine anno nella scenografica Sala degli Squali. Inoltre, i premi ricevuti dalla cucina e dalla pizzeria del Grand Hotel dall'autorevole testata Gambero Rosso hanno sottolineato la capacità del gruppo di evidenziare le eccellenze locali. Questo riconoscimento conferma l'impegno del Grand Hotel nel promuovere, coinvolgere e valorizzare la cucina e i prodotti tipici della regione. Il Grand Hotel Alassio continuerà a investire nel 2024, aggiungendo alle proprie “Signature Suites” una nuova sistemazione da sogno dedicata ad Alfred Hitchcock e al suo primo film "The Pleasure Garden", girato proprio ad Alassio nel 1929.

Chiude poi Gianluca Borgna: “Inoltre, è confermata la nostra apertura di 10 mesi all'anno, che permette di accogliere avventori anche durante i periodi di bassa stagione, offrendo loro la possibilità di godere delle meraviglie della destinazione fuori stagione. L'ingresso del Grand Hotel Alassio in Leading Hotels of the World rappresenta un traguardo di grande prestigio e conferma l'impegno del gruppo nel fornire un'ospitalità di altissimo livello, offrendo ai propri ospiti un'esperienza indimenticabile nella splendida cornice di Alassio. Continuano inoltre le nostre operazioni per aggiungere nuove realtà al nostro brand Talassio Collection, presente attualmente in Liguria e all’Isola d’Elba: 1 è già stata acquisita ed altre sono nel nostro mirino da tempo.”.

Un viaggio attraverso gli eventi magici che trasformano l'inverno al Grand Hotel Alassio

 L'inverno si trasforma in una favola al Grand Hotel Alassio Beach & SPA Resort, dove l'atmosfera festosa abbraccia ogni angolo, regalando un'esperienza unica e indimenticabile

Afternoon Tea, il tè delle cinque con vista mare

Il pomeriggio si colora di magia durante gli Afternoon Tea vista mare. Dalle 17:00, il tradizionale rituale del "tè delle cinque" si fonde con la bellezza del paesaggio marino, offrendo una selezione raffinata di tè pregiati accompagnati da delizie dolci e salate, vere e proprie opere d'arte culinarie "made in Liguria". I profumi avvolgenti delle fragranze Pasqualini si mescolano con i sapori locali di Baci di Alassio, Canestrelli, Amaretto di Alassio e Sacripantina, creando un'esperienza sensoriale che incanta il palato.

Brunch della domenica al Grand Hotel Alassio

Ogni domenica di dicembre, l'Orangerie si trasforma in un tempio della "Vita Lenta" con un brunch che delizia i sensi. Dalle 12:00 alle 15:30, in un'atmosfera chic e senza tempo, gli ospiti sono invitati a gustare prelibatezze come i Gamberoni in salsa aurora, il Club sandwich, le Trofie con pesce spada, cime di rapa e pomodorino, e i decadenti Pandoro con mascarpone e Panettone glassato. Un viaggio gastronomico completo, culminante in dolci prelibatezze come torrone, biscotti allo zenzero e al pan di spezie, e praline di cioccolato.

Pranzo di Natale e Gran Casino Royale NYE 2024

Il pranzo di Natale al Grand Hotel è un'esperienza impareggiabile di eleganza e cortesia. Nella suggestiva Sala Orangerie, l'Executive Chef accoglie gli ospiti con piatti sfiziosi che si sposano armoniosamente con la vista panoramica del mare blu cobalto, creando un'atmosfera di calore e gioia.

Il Gran Casino Royale NYE 2024 è l'apice di questa kermesse invernale, un appuntamento irrinunciabile per chi desidera concludere l'anno in modo straordinario. Tra tavoli da gioco, roulette e un'animazione musicale ispirata a Casino Royale, gli ospiti si immergono nell'atmosfera artistica della Galleria Colossi Arte Contemporanea. Opere di artisti del calibro di Max Bi, Marco Lodola, Lys, Andrea Sangalli e Giada Ferrari danno vita a una serata di arte e magia, ispirata ai mondi di 007 James Bond e Diabolik. In abiti eleganti, gli ospiti si preparano a una serata indimenticabile tra musica, buon cibo e giochi d'azzardo, mentre la Strolling Band Clan Dei Ribot culla l'aria con melodie coinvolgenti. Il 2023 si conclude con cotechino, lenticchie, champagne e un avvincente DJ set, lasciando un ricordo indelebile di eleganza e divertimento.

In anteprima esclusiva su Nerospinto il videoclip, online per tutti dal 23,  di “Erode a Natale”, il nuovo singolo del cantautore Alberto “Napo” Napolitano, scritto a quattro mani con Nicola Rollando.
Il brano, una ballad d’autore dagli echi classici e dalla forte risonanza emozionale, è prodotto e arrangiato da Salvatore Papotto per La Stanza Nascosta Records.

Che siate amanti della musica, della buona cucina o semplicemente in cerca di divertimento, il CIQ è il luogo perfetto per accogliere il nuovo anno con stile e allegria 

Il Centro Internazionale di Quartiere (CIQ) di Milano si appresta a concludere l'anno nel migliore dei modi, preparandosi per un Capodanno ricco di festeggiamenti e allegria. Fedele alla sua missione di promuovere l'inclusione, il CIQ accoglierà il nuovo anno con una combinazione esplosiva di musica, buon cibo, brindisi e risate, in un contesto multiculturale che caratterizza da sempre questa vibrante comunità. 

Il Programma del Capodanno al CIQ di Milano

20:30 - Cena Multiculturale
L'esperienza inizierà con una cena straordinaria, un viaggio gastronomico attraverso specialità italiane ed internazionali. Il CIQ celebrerà la diversità culinaria, offrendo un menu sorprendente che delizierà i palati di tutti gli ospiti.

22:00 - Concerto Esplosivo
A partire dalle 22:00, il palco si accenderà con la magia della musica. Sandro Joyeux, Aliou Xalam e Lahat Fall regaleranno al pubblico un concerto che farà vibrare l'intero centro con la loro straordinaria esibizione musicale. Un mix di suoni provenienti da diverse parti del mondo creerà un'atmosfera coinvolgente e indimenticabile.

23:30 - DJ Set Anni '70, '80 e '90
Il countdown per il nuovo anno sarà accompagnato da un entusiasmante DJ set curato da Dj Giò. Gli ospiti avranno l'opportunità di ballare sulle hit indimenticabili degli anni '70, '80 e '90, rivivendo i momenti iconici della storia musicale. 

Mezzanotte - Brindisi Globale
Il culmine della festa sarà rappresentato dal brindisi globale a mezzanotte. Tutti gli occhi si volgeranno al cielo per dare il benvenuto al 2024 con un brindisi collettivo, simbolo di speranza, gioia e unione.

Informazioni, Costi e Prenotazioni
Per ulteriori informazioni, costi e prenotazioni, è possibile contattare il CIQ via e-mail all'indirizzo Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o chiamare o inviare un messaggio su WhatsApp al numero 3495432404

di Barbara Spadafora.

In occasione del ventennale di Fratelli la Bufala, Coca Coca produce, per la prima volta, una bottiglia limited edition in omaggio alla prima catena artigianale di pizzerie in Italia

La catena Coca-Cola ha deciso di omaggiare in maniera esclusiva, in occasione dei vent’anni dalla sua fondazione, Fratelli la Bufala, attraverso la realizzazione di una bottiglia Limited Edition che mira a festeggiare la partnership tra i due brand a livello internazionale. 

La bottiglia limited edition Coca-Cola sarà data in omaggio, per tutto il mese di dicembre e fino ad esaurimento, in tutti i punti vendita aderenti all’iniziativa a tutti coloro che acquisteranno il menù pizza dedicato al ventennale + bibita Coca-Cola . 

Per ogni menu acquistato un euro sarà devoluto a sostegno dei progetti “Pizzeria dell’impossibile" e “Finchè c'è pizza c'è speranza” di Fratelli La Bufala.

Menù Pizza Ventennale 

Cuoppo 'zeppole e panzarotti' 

Pizza genuina con mozzarella fiordi latte di Agerola, pomodori al filetto, basilico e olio Evo 100% italiano 

Mousse di ricotta di bufala

Coca-cola o soft drink 

Coca-Cola  LIMITED in omaggio

€ 19,00 escluso coperto 

About Fratelli La Bufala 

Fondata nel 2003 da un’idea di Geppy Marotta, Fratelli La Bufala, è il progetto di ristorazione made in Italy che pone al centro della propria offerta i prodotti della tradizione campana, in particolare modo la pizza, creata con ingredienti autoctoni e di qualità. 

Il Gruppo conta, allo stato attuale, un fatturato che ammonta a circa 25 milioni di euro con  45  milioni di euro di volume d’affari nel 2022, 49 ristoranti, 22 dei quali a gestione diretta, e 1200 dipendenti, con una previsione di aumento, nel prossimo 2023, di circa il 30% rispetto all’anno passato sulla rete già esistente e contestualmente alle nuove aperture previste in Italia e all’estero.  

Il Marchio nasce a Napoli nel 2003, e, grazie all’intraprendenza del suo ideatore, diviene presto leader di mercato in Italia e nel mondo con una crescita esponenziale nell’arco di pochi anni che lo porta ad affermarsi come ambasciatore della pizza napoletana a livello internazionale, attraverso una rete di ristoranti con un’identità comune. 

Una crescita che non accenna ad arrestarsi grazie soprattutto alla continua ricerca e realizzazione di nuove idee per il futuro, tanto nell’ambito della sostenibilità ambientale quanto sociale, tra cui spiccano sicuramente la creazione di un forno a legna ecosostenibile, la coltivazione del Basilico Idroponico nella Terra dei fuochi e l’impegno costante nella promozione di attività benefiche a sostegno della collettività come il progetto “Finché c’è Pizza c’è Speranza” con i ragazzi del carcere minorile di Nisida. 

di Barbara Spadafora

Il maestro lievitista pistoiese Manuel Maiorano lancia il panettone salato con la Cinta Senese Dop di Savigni. Nella ricetta studiata dal titolare de “La Fenice Pizzeria Contemporanea” anche il pecorino di grotta, crumble di olive taggiasche e pepe di Sichuan

Prendere il lievitato natalizio per eccellenza, il panettone, e trasformarlo in qualcosa di differente, in grado di celebrare due eccellenze gastronomiche toscane come la Cinta Senese e il pecorino di grotta, in maniera del tutto fuori dagli schemi. E' con questo spirito che in vista delle festività di fine anno il maestro lievitista Manuel Maiorano – titolare de “La Fenice Pizzeria Contemporanea” a Pistoia – ha realizzato un inedito panettone salato, dall'impasto classico (bilanciando al milligrammo sale e zucchero), in cui però i tradizionali canditi e l'uvetta vengono sostituiti dalla Cinta Senese Dop della macelleria Savigni di Pavana (Pistoia) e dal formaggio pecorino di grotta. A completare la ricetta, un crumble di olive taggiasche, grani di pepe di Sichuan ed olio Evo biologico, cultivar Moraiolo.

Così Manuel Maiorano – milanese di nascita, quindi con il panettone nel DNA - racconta la sua versione salata, che richiede due giorni di preparazione: “A giocare un ruolo fondamentale è la Cinta Senese Dop della rinomata macelleria Savigni perché in cottura, contrariamente a molte altre, rimane morbida ed umida conferendo più sapore al panettone e simulando allo stesso tempo la consistenza del candito. E' da oltre un anno che provo e riprovo la ricetta: quest’anno, finalmente, il mio panettone è pronto per essere servito”.

Dopo un'anteprima speciale nel corso dell'evento esclusivo “I panettoni... degli altri” (lunedì 27 novembre al Grand Hotel Sina Villa Medici Firenze) dedicato ai lievitati d'autore, il panettone griffato da Manuel Maiorano verrà proposto al tavolo della sua pizzeria ed anche in una simpatica ed elegante confezione regalo, in vendita a 25 euro (750 grammi).

Al Sina Villa Medici di Firenze i panettoni li preparano gelatieri, pizzaioli, chef stellati e studenti. In anteprima anche una versione “liquida”, cocktail in lattina che ne richiama l'aroma

C'erano gelatieri, pizzaioli, ma anche chef (stellati e non) e studenti. E persino chi ha avuto l'idea di mettere il panettone... in lattina. E' all'insegna della volontà di celebrare la specialità natalizia per antonomasia in maniera fuori dagli schemi, che ha debuttato a Firenze la prima edizione della rassegna “I panettoni... degli altri”, ideata dalla testata “Il Forchettiere”.

L'appuntamento, in scena negli spazi dell'Harry's Bar Firenze 1953 all'interno del Grand Hotel Sina Villa Medici, ha messo insieme le creazioni di quei professionisti che (pur avendo talvolta familiarità col mondo degli impasti) normalmente non si dedicano a questo prodotto. Niente forni o pasticcerie, quindi. Da qui la scelta del titolo, che richiama la peculiarità degli artefici dei lievitati d'autore. “Il nostro obiettivo – spiega l'ideatore, Marco Gemelli – è offrire una vetrina al talento di chi ogni anno, all'avvicinarsi delle festività natalizie, riesce a dar vita a variazioni sul tema del panettone. Non si tratta di una gara ma di una selezione di eccellenze: a ognuno abbiamo chiesto di presentare la loro versione meno tradizionale e più creativa possibile”.

Ecco quindi che al Sina Villa Medici erano presenti i panettoni dei pluripremiati pizzaioli Marco Manzi (Giotto), Gabriele Dani (Bottega Dani) o Manuel Maiorano (La Fenice), oppure di maestri gelatieri come Paolo Pomposi(Badiani). Accanto a loro, la chef televisiva Luisanna Messeri, che ha fatto assaggiare il panettone solidale presente in Unicoop per raccogliere fondi a favore della Fondazione Casa Marta, mentre lo chef Mirko Cesari di Harry's Bar Firenze ha presentato il suo “Pink Lady 53”. Allo stesso modo, non sono mancati i panettoni gourmet del ristorante La Leggenda dei Frati di Filippo Saporito e quelli del Santa Elisabetta (due Stelle Michelin) e de Il Palagio del Four Seasons Hotel (una Stella Michelin), presentati rispettivamente dagli chef Rocco De Santis e Paolo Lavezzini insieme ai pastry chef Mariano Dileo e Francesco De Padova. Infine, spazio al panettone preparato dagli studenti della Scuola Tessieri di Ponsacco (Pisa). Special guest dei “Panettoni... degli altri” è stato il maître pâtissier francese David Bedu (Pank – La Bulangeria), che – proprio perché pasticcere professionista – non ha presentato un panettone bensì un tipico dolce natalizio d'Oltralpe.

Altrettanto interessante è stata la parte del beverage, affidato sia alle bollicine della Loira di “Chapin & Landais” che a un drink territoriale come il tradizionale Ronchi Pichi di Alessandro Cicali. Per gli appassionati di spirits, invece, il mixologist Riccardo Aldinucci del “Charlie Mixology Bar” a Siena ha presentato in anteprima il “panettone liquido”, un inedito cocktail in lattina realizzato con gli stessi aromi del lievitato e il cui gusto richiama fortemente quello del dolce natalizio.

Foto di Luca Managlia

 di Tiziana la. Torre