A Monza il nuovo food concept che accompagna trovate conviviali innovative alla freschezza delle materie prime 

Il mare a Monza, un’idea che ha del bizzarro e del visionario insieme. È il concept ambizioso partorito dal team di Pane & Trita: un porto con tanto di pescatori, camalli e banco del pescato fresco.

Tiporto è il format rivoluzionario di quattro soci, Pabel Ruggiero, Filippo Lo Forte, Stefano Mandardoni e Danilo Giaffreda, che nell’arco di dieci anni hanno saputo costruire attorno al loro brand una proposta di successo grazie a materie prime di alta qualità, alla capacità di innovare e a uno stile giocoso e irriverente (come testimoniano provocazioni gastronomiche quali l’Uniporco, il Terùn, il Grillo Cheeseburger o il più recente Cyber Burger).

Gli stessi presupposti che hanno portato a immaginare Tiporto, un progetto food con un’offerta dedicata interamente alla cucina di mare guidata da un menù tarato sul pescato del giorno. Proprio come nei ristoranti delle località costiere.

«Abbiamo trasferito nel mondo del pesce lo stesso approccio ludico con cui abbiamo creato Pane & Trita – spiega Pabel Ruggiero, cofondatore del marchio – Per noi è fondamentale che i nostri ospiti, oltre a mangiare prodotti buoni e genuini, si divertano stando a tavola. È nata un po’ così l’idea dell’asta del pesce, per esempio, un unicum nel panorama della ristorazione italiana».

Oltre a divertirsi nella grande sala conviviale (lo spazio totale misura 700 mq in grado di ospitare 220 coperti, 400 col dehors estivo), è possibile vivere anche esperienze più intime grazie a Tiporto Secret, una zona privé con menù dedicato per assaporare il gusto esclusivo della secret room.

La carta è un inno al Mediterraneo e ai suoi tesori: dai crudi freschissimi ai primi piatti della tradizione nostrana realizzati con pasta di grano 100% italiano trafilata al bronzo e crostacei, mitilli o polpo; dai secondi con diverse cotture del pesce (griglia, padella, brace) all’immancabile frittura mista, che Tiporto serve “mezzo metro alla volta”, per arrivare infine ai panini a base di pesce e alle pizze in perfetto stile marinaro.

Il design degli arredi, ça va sans dire, è assolutamente in linea con la proposta gastronomica: reti da pesca appese alle pareti, sacchi di iuta, insegne luminose e vecchie scatole di metallo, pavimenti in legno e maiolica, tavoli che richiamano il legno delle barche e container industriali a fare da bancone. Ogni dettaglio è stato pensato per stimolare l’immaginario collettivo evocando sia le tipiche pescherie di una volta, sia i più veraci banchi dei mercati del pesce.

In questo scenario trovano posto anche le casse di birra Ichnusa, che diventano parte integrante dell’arredamento e sottolineano l’abbinamento tra birra e cucina di mare, un incontro molto apprezzato dai più giovani.

Aperto sette giorni su sette, pranzo e cena, Tiporto fa respirare l’atmosfera vivace e piacevolmente caotica della vita di banchina, resa particolarmente coinvolgente dall’asta del pesce citata da Ruggiero, che viene messa in scena ogni sera e consente ai clienti più reattivi di accaparrarsi una serie di piatti a prezzi vantaggiosi. Cosa segna l’inizio della sfida? Ovviamente il suono di un campanaccio fatto vibrare con vigore da uno dei camerieri che sfoggiano un look marinaro con tanto di berretto di lana in testa. Siamo pur sempre “al porto”.

Appuntamento il 20 marzo, Giornata Mondiale della Felicità, per il più grande spettacolo motivazionale fondato sul diritto di tutte le persone a condurre una vita appagata 

Testo di Tiziana Latorre

In occasione della Giornata mondiale della Felicità (istituita nel 2012 dall’ONU per riconoscere l’importanza di questo sentimento nella vita delle persone in tutto il mondo), mercoledì 20 marzo 2024 la Fondazione della Felicità, presieduta da Walter Rolfo, chiama a raccolta al Forum di Assago personalità dello spettacolo, sportivi, creator, ma anche formatori, manager di aziende e docenti per Happiness on Tour, Vite – Storie di felicità. Il più grande evento motivazionale gratuito dedicato alla felicità, realizzato con il patrocinio della Regione Lombardia e del Comune di Milano, si snoderà in due momenti principali: la mattina dalle 9:30 per gli studenti delle scuole superiori e la sera dalle 21:00 per tutti.

Durante la kermesse, gli ospiti si racconteranno in modo inedito condividendo col pubblico i momenti cruciali della propria carriera professionale o della vita privata con lo scopo di sollevare una riflessione sulla propria felicità traendo ispirazione dalle storie degli altri.

«Sarà un’occasione per ribadire il diritto alla felicità di ogni persona - spiega Walter Rolfo - a prescindere dal genere, dall’età, dalla classe sociale ed economica, dall’orientamento sessuale, dalla religione e dall’etnia. Ciascuna testimonianza sarà nuova e preziosa, in grado di lasciare un segno, un’intuizione che potrà contribuire alla realizzazione dei nostri sogni».

Insieme al presidente della Fondazione della Felicità, la sera si avvicenderanno sul palco i seguenti ospiti: Clara, cantautrice in gara all’ultimo Festival di Sanremo e vincitrice dell’edizione Giovani 2023, nonché attrice nella serie tv di successo Mare Fuori; Raul Cremona, noto comico e illusionista; Germano Lanzoni, personaggio protagonista del film Il Milanese Imbruttito e fondatore di Humor Business Experience; Francesca Corrado, ideatrice della prima Scuola di Fallimento in Italia; Giulia Biondi, dottoressa in biologia della nutrizione, docente di alimentazione e formatore olimpico; Mattia Bidoli, in arte Flip, prestigiatore e attivista che da anni porta la magia in ospedali, orfanotrofi, carceri, campi profughi e zone di guerra; Andrea Paris, comico, mago, mentalista e attore; Pasquale Acampora, mental coach fondatore di Blackship; infine Riccardo Haupt, direttore operativo di Chora & Will Media.

Nel corso della mattinata, saranno presenti con le loro storie anche Amalia Ercoli Finzi, scienziata e ingegnera aerospaziale conosciuta come “La Signora delle Comete”; Emanuele Lambertini, Oro Paralimpico di scherma; Raffaello Corti, in arte Faccestamagia, comico e prestigiatore; Giuseppe Stigliano, imprenditore, manager e autore.ù

Partner principale del progetto Happiness on Tour è Generali, azienda particolarmente attenta alle persone nelle loro ambizioni di felicità e impegnata nel generare un impatto concreto positivo nelle comunità in cui opera.

L’intera iniziativa è rivolta in particolare alle scuole in quanto punta ad arrivare alla felicità degli studenti e delle studentesse di oggi, spesso condizionati da un contesto fitto di cambiamenti che li porta ad affrontare ogni giorno sfide sociali sempre più complesse: guerre, dipendenza dai social e abuso delle tecnologie con conseguente isolamento sociale, depressione e bullismo. Per questo motivo, la Fondazione della Felicità ha voluto offrire ad alunni e docenti programmi educativi gratuiti, nel tentativo di favorire un ambiente scolastico sereno e collaborare alla costruzione di un futuro migliore votato alla felicità.

di Tiziana Latorre

Appuntamento imperdibile per i cultori della musica classica
domenica 24 marzo, ore 17.00, al Teatro Bello, sulle sponde del
Naviglio Grande a Milano (Teatro Alfredo Chiesa, via San Cristoforo
1). La violinista Sofia Semenina e il pianista Andrea Tamburelli
proporranno un recital di musica da camera per pianoforte e
violino.

Nerospinto ha incontrato Giulio Guerrieri, team leader ed event manager di EventiAvanti, che ha riscoperto e dato una veste nuova al Teatro Alfredo Chiesa in Via San Cristoforo, sulle sponde del Naviglio Grande a Milano. Ribattezzato “Teatro Bello”, lo spazio, di fronte alla celeberrima chiesa di San Cristoforo, è diventato fucina e cuore di una variegata proposta artistico-culturale e volano per una ripartenza solidale.
Agli spettacoli a carattere comico, sociale, civile e di narrazione (con organizzazione anche di veri e propri laboratori teatrali “dietro le quinte”) il Teatro Bello affianca una programmazione musicale eterogenea, che va dal jazz (con coinvolgimento di eccellenze nazionali e internazionali), passando per la musica d’autore e la musica classica, fino alla lirica e all’operetta. Nella programmazione c’è spazio anche per proiezioni cinematografiche in digitale di film e cortometraggi indipendenti, serate di festival cinematografici e libere proiezioni individuali.
A chi volesse vedere Giulio Guerrieri sul palco, segnaliamo lo spettacolo comico di improvvisazione teatrale “Kolossal, ho visto la luce all’improvviso”, che lo vedrà sabato 23 marzo (ore 21.00) sul palco del Teatro Bello, affiancato da Alessandro Cantarella e Andrea Gaetani.

Venerdi 29 marzo, ore 21.00, appuntamento al Teatro Arciliuto (Piazza di Montevecchio 5, Roma), nel cuore della Roma antica, con il concerto di Cappuccio Collective Smooth feat. Eric Daniel al sax.
L’evento è presentato da Pentoniero Production.

La nuova linea dell’azienda piemontese è un trionfo di bontà e spensieratezza

Non ci sarebbe quasi bisogno di introduzioni per Galup, storica azienda fondata a Pinerolo nel 1922. Da oltre un Secolo, la casa dolciaria piemontese è rinomata per l’alta qualità e l’accuratezza nella selezione degli ingredienti, nonché per le sue confezioni, caratterizzate da colori sgargianti e illustrazioni briose.

La sua Colomba, morbida e dal sapore delicato, nasce dall’intuizione di Pietro Ferrua di alleggerire l’impasto e aggiungere la celebre glassa di sua invenzione, con la nocciola Tonda Gentile Trilobata, vera e propria eccellenza del territorio piemontese.

Tra le novità di questa primavera 2024, Galup propone la nuova linea Arcobaleno al fine di raccontare con allegria e spontaneità l’universo di dolcezza da sempre marchio di fabbrica del brand. Un modo per riportare alla memoria la spensieratezza dell’infanzia e condividere i momenti di festa con gli affetti più cari.

Lo fa con una scatola di latta dall’estetica vintage, decorata col volto di una bambina e con una candida colomba incorniciata da un arcobaleno, pensata per mantenere intatti gli aromi e la fragranza tipici della Colomba. Un dolce classico prodotto con lievito madre (lo stesso dal 1922) attraverso tre fasi di lavorazione dell’impasto, lasciato lievitare in maniera naturale per 40 ore e raffreddato a temperatura ambiente.

La tradizionale Colomba in formato 1 kg, realizzata con canditi d’arancia fresca, guarnita con glassa alla nocciola e arricchita da mandorle intere e granella di zucchero, è disponibile anche nelle varianti frutti di bosco e yogurt, e pere e cioccolato; entrambe in formato 750 g.

A queste si affianca la Colomba Paradiso (sempre 750 g di peso), senza canditi e uvetta e con note agrumate d’arancia nell’impasto, da servire con una spolverata di zucchero a velo.

La linea Arcobaleno non è l’unica novità proposta da Galup per la Pasqua 2024: arrivano infatti le Uova di Colomba, piccole uova di cioccolato racchiuse in un incarto dorato con, al suo interno, un ovetto confettato. In diverse colorazioni e con un ripieno alla crema di nocciola, sono una tentazione per tutte le età. Si può proprio dire che quest’anno la Colomba abbia fatto l’uovo!

Da Emilio il Pasticciere, a Caserta, due pastiere diverse per accontentare conservatori e innovatori 

La Pastiera, regina indiscussa della Pasqua campana, è anche la protagonista della Pasqua di Emilio il Pasticciere, realtà dolciaria in quel di Casal di Principe (Caserta).

Nicola Goglia, maestro Apei nonché responsabile dell’area Ricerca e sviluppo della pasticceria fondata da papà Emilio, rispolvera il classico dolce in due versioni differenti. Alla Pastiera tradizionale, classico guscio di frolla ripieno di crema di grano, ricotta e canditi all’aroma di fiori di zagara, accompagna una Pastiera moderna, ovvero una torta composta da frolla alle mandorle, crema all’arancia, pandispagna bagnato con rum all’arancia, mousse di pastiera e glassa al cioccolato bianco. Goglia ne spiega così la genesi: «È un dolce nato per avvicinare alla Pastiera le giovani generazioni e tutti quelli che, come spesso capita tra i ragazzi, non sono amanti dei canditi».

Altro prodotto tipico dell’Agro aversano presente nella gamma festiva di Emilio il Pasticciere è la Pizza di crema. Nonostante il nome potrebbe trarre in inganno, non si tratta di una pizza comunemente intesa, bensì di una torta che racchiude nella frolla una crema profumata. Sono tre le versioni proposte: crema di limoni locali, crema e amarene, crema e pezzetti di cioccolato.

All’appello pasquale non possono mancare, ovviamente, colombe e uova di cioccolato. Il tradizionale dolce della pace viene presentato da Nicola Goglia in quattro gusti. Colomba classica, con canditi di arancia e glassa mandorlata; Colomba alla nocciola, coperta da uno strato di cremino al gianduia; Colomba al pistacchio, con copertura di cremino al pistacchio; e Colomba al cioccolato, il cui impasto viene impreziosito da una ganache al cioccolato Guanaja 70% Valrhona, oltre alla copertura di cremino al fondente.

Anche le uova, tripudio di golosità e stupore per grandi e piccini, sono realizzate con cioccolato pregiato Valrhona nelle seguenti declinazioni: Dulcey 35% per l’uovo al latte, Opalys 33% per quello bianco ed Equatoriale noir 55% per il fondente.

Venerdi 29 marzo, ore 21.00, appuntamento al Teatro Arciliuto (Piazza di Montevecchio 5, Roma), nel cuore della Roma antica, con il concerto di Cappuccio Collective Smooth feat. Eric Daniel al sax.

L’evento è presentato da Pentoniero Production.

La decima edizione della kermesse in programma il 5 e 6 marzo a Marina di Carrara

Talento, tecnica, professionalità… e tanta dolcezza. Saranno gli elementi distintivi del Campionato Nazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria in programma il 5 e 6 marzo alla Fiera Tirreno CT a Marina di Carrara.

A contendersi il titolo di Miglior Pasticciere d’Italia 2024, nonché la possibilità di entrare nella Nazionale che rappresenterà il Paese ai prossimi Campionati Mondiali, numerosi professionisti dell’alta pasticceria provenienti da ogni regione.

«Questa edizione vanta davvero una grandissima partecipazione – afferma Matteo Cutolo, presidente della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) organizzatrice della competizione – Avremo tantissimi professionisti da ogni angolo d’Italia, e questo ci riempie di orgoglio perché significa che l’intero settore dolciario è in crescita, che c’è voglia di imparare e mettersi in gioco; oltre a testimoniare quanto siano importanti la continua formazione e il confronto con gli altri esperti del comparto».

I maestri pasticcieri saranno messi a dura prova in una delle seguenti categorie a tema Il mondo incantato delle fiabe: scultura in pastigliaggio e monoporzione moderna, scultura in cioccolato e praline, scultura in zucchero e torta moderna. Dovranno destreggiarsi tra abbinamenti originali di sapori, forme e colori sfoggiando le proprie abilità tecniche e dimostrando la profonda padronanza della chimica dell’alta pasticceria.

Una giuria composta dall’Équipe Eccellenza Italiana ed Équipe Eccellenza Internazionale FIPGC, assieme a tre professionisti esterni alla federazione, giudicherà l’operato dei partecipanti valutando i seguenti criteri: innovazione, difficoltà d’esecuzione, tecniche utilizzate, abbinamento di gusti e ingredienti, contrapposizione caldo freddo, organizzazione del lavoro, pulizia, ordine e materiali informativi realizzati per presentare l’elaborato.

Ai vincitori delle tre categorie in gara spetterà l’onore di rappresentare l’Italia nel World Trophy of Pastry, Icecream and Chocolate che si terrà nel 2025.

Ma non è finita qui. Perché Marina di Carrara è il luogo in cui si svolgeranno altri tre Campionati Italiani FIPGC. A cominciare dal Campionato Miglior Colomba d’Italia, in cui sfileranno ben 100 dolci simbolo della Pasqua divisi fra “variante classica” e “variante innovativa”.

Seguirà il Campionato Nazionale di Panificazione, dove numerosi maestri dell’arte bianca si sfideranno con le mani in pasta in quattro categorie: pane tradizionale (realizzato esclusivamente con lievito madre e farina), pane innovativo (che vedrà premiato l’impasto più originale), pane artistico (con protagoniste la fantasia e le forme scultoree più straordinarie).

Infine il Campionato Nazionale Artisti Decoratori… perché anche l’occhio vuole la sua parte. Ecco, dunque, un trionfo di estetica dove i concorrenti esporranno una torta decorata minuziosamente, accompagnata da una torta da degustazione. Fantasie di zucchero, composizioni floreali di cioccolato, animali e personaggi di cialde: l’estro degli artisti avrà libero sfogo e lo sguardo del pubblico ne sarà deliziato.

Insomma, quattro competizioni per una kermesse di gusto sopraffino, da assaporare con la bocca e con gli occhi; il tutto nella cornice della più importante fiera dell’ospitalità del Centro Italia.

Lo storico marchio protagonista della colazione degli italiani presenta il nuovo biscotto integrale

La colazione è un momento sacro nella giornata degli italiani. Secondo quanto emerge dalla ricerca intitolata La colazione degli italiani, svolta da Nielsen per Mulino Bianco, il 78% degli intervistati considera la prima colazione una spinta per affrontare la giornata con la giusta energia; per il 67%, invece, è un momento irrinunciabile.

Parallelamente, il segmento ricco del mondo integrale sta crescendo a valore (+16,9%), passando da 82 a 96 milioni di euro, e a volume (+4,2%). In questo scenario, Mulino Bianco ha voluto soddisfare la richiesta dei consumatori ampliando l’offerta dei prodotti contenenti farina integrale con i nuovi Intrecci: biscotti realizzati con pastafrolla integrale, grano saraceno e gocce di cioccolato fondente intrecciati con una frolla al cacao per offrire un’ulteriore esperienza di inzuppo. La proposta arriva a sei anni dal lancio, nel 2018, di Cioccograno, primo prodotto del brand Barilla nel segmento integrale ricco.

Gli Intrecci arrivano al pubblico dopo tre anni di lavorazione nel reparto Ricerca e sviluppo dello stabilimento di Novara; uno studio contraddistinto da un’accuratezza tale che gli ingegneri del marchio hanno dovuto sviluppare un processo ad hoc in attesa di riconoscimento di brevetto europeo. Si tratta, infatti, di un biscotto con un alto coefficiente di complessità produttiva che costituisce un nuovo step nell’evoluzione di Mulino Bianco sotto l’aspetto dell’innovazione; sia sul piano degli ingredienti, sia su quello della forma.

Non solo: Intrecci è il prodotto apripista della nuova campagna di brand positioning dal titolo C’è un mondo più buono, naturale sviluppo di un marchio storico che fin dai suoi primi passi ha puntato tantissimo su una visione del mondo positiva, autentica, fatta di gesti semplici ma ricchi di valore.

Analizzando gli ingredienti in relazione al tema dell’impatto zero, la farina di grano tenero utilizzata per realizzare gli Intrecci proviene da agricoltura sostenibile nel rispetto delle 10 regole della Carta del Mulino, disciplinare aziendale riguardante oltre 100 prodotti del brand per la coltivazione sostenibile del grano tenero. Tutto ciò è in linea coi criteri stabiliti dallo schema di certificazione ISSC Plus redatto insieme al WWF con l’obiettivo di supportare il lavoro della comunità agricola e di promuovere la biodiversità favorendo gli insetti impollinatori.