Alla romana o alla giudia? Il ristorante i "Dù Cesari" di Torino celebra il carciofo il 20 e il 21 febbraio
Il ristorante "Dù Cesari" di Torino, ubicato in viale Regina Margherita 252 e rinomato per la sua autentica cucina romana, inaugurano il 20 e il 21 febbraio due serate dedicate al carciofo, uno dei protagonisti indiscussi della gastronomia romana. Chef Ruben Bondì e Chef Danilo Pelliccia uniranno le loro competenze per celebrare questo versatile ortaggio in tutte le sue forme e sfumature, offrendo agli ospiti un'esperienza culinaria indimenticabile.
Chef Ruben, esperto riconosciuto della cucina kosher e giudaico-romanesca, ha catturato l'attenzione degli ospiti con la sua maestria e il suo talento culinario. Cresciuto con una passione per la cucina, ha perfezionato le sue abilità nei più rinomati ristoranti prima di conquistare i cuori dei suoi seguaci sui social media con la sua "cucina sul balcone". Chef Danilo Pelliccia, invece, porta avanti una tradizione culinaria radicata sin dai suoi primi giorni in cucina con sua nonna, concentrando la sua attenzione sulla tipicità, la creatività e l'accoglienza.
Le due serate intitolate "Ode al carciofo" regaleranno ai partecipanti l'opportunità di immergersi completamente nella cucina romana autentica e di apprezzare il gusto distintivo del carciofo romano, celebrato in una serie di piatti straordinariamente preparati e presentati con cura.
L'evento inzierà con un duetto di piatti classici e intramontabili: il Carciofo alla Romana e il Carciofo alla Giudia. Il primo presenta carciofi stagionali delicatamente ripieni di prezzemolo, aglio e olio extravergine d'oliva, cotti fino a diventare teneri e succulenti. Il secondo, invece, offre un contrasto di consistenze e sapori, con i carciofi fritti e croccanti all'esterno, ma morbidi e succulenti all'interno, arricchiti da un tocco di sale marino e un delicato aroma di limone.
Dopo un breve intervallo, gli chef delizieranno gli ospiti con un'insalata di carciofi crudi e mentuccia, una fresca e vivace composizione che ha saputo bilanciare la nota decisa del carciofo con la freschezza della menta teverina, offrendo una pausa leggera e rinfrescante prima dei piatti successivi.
Il menu prosegue con un primo piatto classico della tradizione romana, il cacio e pepe, impreziosito dalla presenza dei carciofi. In questa preparazione, i cuori di carciofo sono tagliati a fette sottili e incorporati delicatamente nella crema di pecorino e pepe nero macinato al momento, aggiungendo una nota di raffinatezza e complessità al piatto.
Il secondo piatto celebra i colori e i sapori distintivi della cucina italiana, con il bianco del Baccalà scottato in padella, avvolto dalla cremosità dei carciofi e insaporito dai pomodorini al forno, che hanno aggiunto una dolcezza contrastante e un tocco di acidità all'insieme.
Infine, l'evento si concluderà con il famoso maritozzo con la panna. Questa icona della pasticceria romana, una soffice brioche dolce farcita con una generosa quantità di panna montata fresca, chiuderà in bellezza la serata, regalando agli ospiti un'ultima promessa di godimento.
