Alla Casa del Cinema di Roma, Francesca Romana Barberini ha dato il via alla quarta edizione dei Food&Wine Italia Awards 2023, un evento dedicato all'eccellenza nell'enogastronomia italiana, celebrando il talento, la creatività, l'innovazione e la responsabilità sociale del settore
La serata dei Food&Wine Italia Awards 2023, patrocinata dall'Assessorato alla Cultura e all'Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei rifiuti di Roma, ha visto protagonisti i migliori talenti under 35 dell'enogastronomia italiana. Tra i premiati, spiccano nomi come Sara Scarsella e Matteo Compagnucci, insigniti del titolo di Best Chef, Mirko Galloni come Best Pastry Chef, Francesco Capece come Best Pizza Chef, Manuel Tempesta come Best Maître e Sommelier, Emanuele Primavera come Best Bartender, e Federica Dessolis come Best Winemaker.
Hanno ricevuto riconoscimenti progetti innovativi e virtuosi, con menzioni speciali per ALT Stazione del Gusto nell'Innovazione nel Cibo, Resonant per l'Innovazione nel Vino, Numero Zero per la Responsabilità Sociale nel Cibo, e Centopassi per la Responsabilità Sociale nel Vino. Inoltre, sono state introdotte due nuove categorie: il premio alla Valorizzazione del Tartufo a Borgo San Jacopo e il premio al Miglior Carrello dei Formaggi al ristorante Seta by Antonio Guida.
La giuria, composta da esperti e giornalisti del settore, guidata dalla redazione di Food&Wine Italia, ha sottolineato l'importanza di premiare in modo indipendente. «Siamo molto felici di essere tornati a Roma – dichiara Federico De Cesare Viola, Direttore Responsabile di Food&Wine Italia – in un contesto particolarmente autorevole ed evocativo come quello della Casa del Cinema a Villa Borghese, per la quarta edizione dei nostri Awards, un appuntamento che anno dopo anno raccoglie sempre più consenso e curiosità e che è possibile organizzare grazie alla collaborazione di molte aziende partner di eccellenza. Anche quest'anno abbiamo acceso i riflettori sui giovani talenti e su progetti particolarmente meritevoli. Mi piace sottolineare come i nostri premi siano assegnati esclusivamente sulla base delle scelte indipendenti della nostra redazione e della nostra giuria di votanti».
Gli assaggi
Come di consueto, la premiazione dei Food&Wine Italia Awards 2023 è stata seguita da un momento conviviale negli spazi di Cast – Cine Bistrot della Casa del Cinema con gli assaggi a cura dei premiati. Sara Scarsella e Matteo Compagnucci di Sintesi (Best Chef) hanno preparato il Risotto affumicato, battuto di pecora e povere di alloro con l’extravergine del Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia; Francesco Capece di Confine (Best Pizza Chef) ha sfornato il suo impasto friabile nella versione L’Agnello in Capitale, in omaggio a Roma; il team di Da Gigione Gourmand (Miglior Panino d’Autore) ha preparato la Focaccia d’Avvento in cui l’impasto limone e cannella accoglie il Prosciutto di San Daniele Dop, scarola alla napoletana e salsa alla banana, caffè e liquirizia; Claudio Mengoni, chef di Borgo San Jacopo (Valorizzazione del Tartufo), ha proposto i Ravioli di porcini e consommé di gallina con il tartufo nero Selezione Savini. Mentre Mirko Galloni (Best Pastry Chef) ha impiattato il dessert Da Modena a Mirandola (cotechino, sbrisolona, zabaione e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop) in carta da Casa Maria Luigia.
Ph: Martino Dini
