Il Team Italia si lascia ispirare da Leonardo da Vinci alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025
L’Italia si aggiudica il sesto posto alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025, rispondendo al tema del patrimonio nazionale con un nome d’eccellenza: Leonardo da Vinci è stato infatti modello e ispirazione per i pasticceri che quest’anno si sono cimentati in una gara completa di dessert gelato, dessert da ristorazione, e “show del cioccolato”, con la grande chiusa del buffet finale. Il tema di quest’anno chiedeva ai partecipanti di mostrare, tramite abilità tecnico-artistiche, le peculiarità e le caratteristiche del proprio Paese, ma anche di dare prova della ricchezza gastronomica tramite materie prime tipiche e di qualità.
Le tre creazioni
Come dessert gelato, il team ha realizzato “The Da Vinci Code”, che vuole far risaltare la capacità di Leonardo di creare codici e intricati meccanismi di movimento. Il dolce è prova fisica della precisione e della capacità tecnica del team che ha replicato fedelmente il “Cryptex”: appare infatti come un’elaborata cassa cilindrica contenente un messaggio nascosto, "dispositivo segreto" presente nel romanzo “Il codice da Vinci” di Dan Brown.
Il dessert da ristorazione appare delicato e leggero attraverso la forma di una nuvola, a simboleggiare il grande elemento di interesse e ispirazione che il cielo era per il genio.
In questo dolce si apprezzano le materie prime scelte dal Team per rappresentare l’Italia, partendo dal limone di Amalfi e abbinandolo a zafferano e nocciole.
Lo “show del cioccolato” prende spunto dalle “macchine volanti” di Leonardo, concentrandosi sul dirigibile e presentandolo in una fedele ed elegante ricostruzione di cioccolato; la presentazione scenica comprendeva costumi da aviatori per i pasticceri, “Volare” di Modugno in sottofondo e delle ingegnose nuvole che supportavano e facevano letteralmente fluttuare il dolce con l’aiuto di alcune calamite.
Purtroppo un colpo di scena ha preceduto l’allestimento delle opere sul tavolo del buffet finale: la scultura di zucchero (ancora una volta ispirata a Leonardo) completa di meccanismi a ingranaggi si è frantumata durante il trasporto, lasciando la giuria con l’amaro in bocca.
Nonostante ciò sono stati riconosciuti al Team Italia elogi per la presentazione e l’accuratezza nei minimi dettagli del lavoro.
Il Team è soddisfatto del lavoro portato a termine e delle innovazioni tecniche e di gusto mostrate durante la competizione, ed è pronto a rimettersi all’opera per stupire di nuovo la giuria.
