La cotoletta "antispreco" del ristorante Tarantola per il World Disco Soup Day

Il ristorante Tarantola di Appiano Gentile celebra la World Disco Soup Day, ossia la Giornata contro lo spreco alimentare, lanciata dal movimento Slow Food Youth Network, con la cotoletta alla milanese impanata nella “michetta”: fragrante, unica e versatile, è diventata un ingrediente imprescindibile nelle creazioni dello chef Vittorio Tarantola

Si celebra oggi 27 aprile il World Disco Soup Day, l'evento globale creato dal movimento Slow Food Youth Network, la rete dei giovani di Slow Food, come "sforzo collettivo per combattere lo spreco di cibo e la crisi climatica". La Giornata contro lo spreco alimentare prevede che i giovani del movimento, oltre a chiunque voglia partecipare e unirsi all'evento, propongano "grandi feste per sensibilizzare ed educare il pubblico di ogni età al cibo buono, pulito e giusto, cucinando insieme piatti sostenibili, dialogando e ballando".

Per questo, il ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Como) ha deciso di unirsi alle celebrazioni per il World Disco Soup Day del 27 aprile con un'offerta unica e deliziosa: la cotoletta alla milanese impanata nella michetta, un'icona della cucina regionale reinventata per promuovere la sostenibilità e il rispetto per il cibo. La cotoletta alla milanese è da sempre un piatto amato e rinomato, ma, al ristorante Tarantola, lo chef Vittorio Tarantola e la sua brigata hanno deciso di portare avanti questa tradizione in modo responsabile e creativo.

“La michetta, il pane di tradizione lombarda, è l’ingrediente principale per l'impanatura, non solo una celebrazione alle radici della nostra cultura gastronomica, ma un gesto di solidarietà per ridurre lo spreco alimentare, dando nuova vita a un elemento fondamentale della nostra dieta quotidiana" spiega Vittorio Tarantola. "La michetta, con la sua crosta croccante, si rivela l'ideale compagna per impanare la cotoletta, conferendo un gusto unico e una consistenza avvolgente al piatto”.

La michetta, parte integrante della cucina del ristorante Tarantola

Porta la firma di Italo e di Anna, i fondatori del progetto di famiglia, la classica michetta milanese che, per la prima volta, viene introdotta nella dieta alimentare degli appianesi intorno agli anni ’50 quando l’innovazione, il gusto e il piacere per la tavola fa il suo ingresso, appunto, con i “Tarantola”. È proprio grazie a loro che è stato introdotto un tesoro culinario come la michetta. Grazie alla loro visione e passione, questo simbolo della cucina lombarda ha trovato casa proprio qui, diventando un punto di riferimento per i palati più esigenti e un'icona della gastronomia locale.

“Da sempre la michetta ha occupato un posto speciale nella mia cucina" continua Vittorio Tarantola. "Grazie alla sua fragranza unica e alla sua versatilità, è diventata un ingrediente imprescindibile nelle mie creazioni culinarie. La sua impanatura leggera e croccante, infatti, è la chiave per esaltare i sapori senza mai sovrastarli”. Per Vittorio la michetta è un compagno perfetto in cucina. La sua consistenza e il suo sapore delicato si adattano facilmente a una vasta gamma di ingredienti, garantendo sempre risultati straordinari. Che si tratti di carni, pesce o verdure, si presta a essere impanata con leggerezza, mantenendo intatta l'essenza di ogni piatto. Grazie alla sua fragranza avvolgente e alla sua capacità di esaltare i sapori, la michetta continua a essere un elemento fondamentale nelle creazioni di Vittorio, regalando ogni volta un'esperienza culinaria indimenticabile.

Tarantola, un giardino segreto ad Appiano Gentile

Il ristorante Tarantola è un giardino segreto che custodisce una casa di campagna raffinata ed elegante, nascosta in un grande parco naturale all’interno del quale si narrano storie e si cucinano solo prelibatezze. In estate i tavoli apparecchiati nel bosco sono un gesto di gentilezza da condividere con la natura, durante la stagione più fredda le sale del ristorante sono un gioiello dall’atmosfera romantica, accogliente, perfetta da vivere nel calore familiare del camino con le luci che colorano solo alcuni punti per poi degradare verso l’infinito e creare quella giusta intimità.

Il ristorante Tarantola è ad Appiano Gentile nella vasta area del Parco Pineta, a pochi chilometri da Como e comodo da raggiungere dall’autostrada per chi arriva da Milano, dalla Brianza e dal Ticino, un luogo che incanta, con una magia unica. La cucina è una fucina di idee: piatti del cuore interpretati e dipinti quasi fossero un quadro astratto, accomunati però da quel rigore emotivo che solo il gusto, a contatto con il palato, è in grado di esprimere. La scelta dei prodotti, selezionati di giorno in giorno, è quella combinazione ordinata tra storia e modernità. È un’evoluzione continua, una sperimentazione e una ricerca di equilibri e di sapori originali.

Web & Social

ristorantetarantola.it
pasticceriatarantola.it

Instagram @ristorantetarantola
Facebook @RistoranteTarantola

Giorgia Brandolese

Da The Wire ai Pearl Jam, passando per Grant Achatz. Musicista, Giornalista, laureata in Comunicazione pubblicitaria, nel corso degli anni si specializza in Cinema, Serie Tv, Alta Cucina.

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