L’eccellente tradizione gastronomica del Lazio è diventata famosa nel mondo grazie alla ristorazione di molte famiglie romane, fra cui la famiglia Corsetti. Sono passati cento anni da quando Filippo e Jolanda Corsetti aprirono nel 1921 un ristorante a Trastevere, uno dei quartieri più popolari di Roma.
A San Cosimato, a Trastevere infatti possiamo mangiare da Corsetti dal 1921, che si trasforma oggi in osteria. I Corsetti hanno aperto nel corso degli anni molte succursali, ma il centro dell’attività rimane sempre la loro prima sede a piazza San Cosimato.
I piatti tra la cucina romana e la cucina di mare
Entrando nel ristorante, vicino alla porta centrale con in primo piano il nome del locale, si notano due iscrizioni negli altri ingressi: cucina romana e osteria di pesce. Qui si sono sempre avvicendati piatti della tradizione romano-laziale con piatti a base di pesce. Alcuni di questi sono gli spaghetti alla Corsetti cucinati con frutti di mare, a cui si aggiungono quelli con le vongole e persino la zuppa di pesce (ma questa solo su ordinazione), mentre tra i secondi prevalgono sempre i classici come il filetto di spigola incrosta di patate o il tonno al sesamo.
Per quanto riguarda la cucina romana, si inizia dalla carbonara e dalla matriciana fino agli spaghetti cacio e pepe. Da non perdere fra gli antipasti la trippa e fra i secondi l’agnello al forno con le patate e i saltimbocca alla romana.
Una preparazione speciale è dedicata al carciofo cotto sia alla giudia che alla romana. Per attirare una clientela più ampia e di gusti diversi, il Corsetti offre anche cotolette alla milanese, filetto di manzo danese KKK e una pinsa romana servita in 11 gusti diversi tutti con costi compresi tra i 7 e i 13 euro.
Per finire dolci freschissimi e fatti in casa come il tiramisù, il tortino al cioccolato ola torta di mele portata con il gelato e la panna. Corsetti dal 1921 è un’osteria elegante sia nella forma che nell’arredamento, con le sale centrali arredate con pietra, vetro e ferro, predisposte per accogliere oltre 120 coperti e con una saletta, nel piano inferiore in cui si può cenare in base a un calendario di appuntamenti musicali con esibizioni esclusivamente dal vivo.
Contatti:
Piazza di San Cosimato, 27
00153 Roma
Tel. 06 580 9009
Aperto tutti i giorni dalle 11 di mattina a mezzanotte
