Una nuova caffetteria bistrot, la Frisart by Artigiano in Fiera è stata aperta all’interno del Mercato Comunale di piazza Wagner a Milano.
La sua creatrice è Maria Cristina Nocella che, di origine barese ma di adozione milanese, dalla variante Classica, a base di pomodoro, origano e olio extravergine a quella più particolare, come l’Avocadessa, preparata con salmone, avocado, lime, semi di sesamo, olio aromatizzato alla cipolla e salsa guacamole.
Ci sono quattro tipologie di friselle, con servizio anche in modalità asporto: la Caprese (pomodoro, olio evo pugliese, fiordilatte, origano, basilico, sale e pepe), la Mortazza (pesto e granella di pistacchi siciliani, stracciatella, Mortadella IGP, sale, olio evo pugliese e pepe), la Panzanella (pomodoro, filetti di alici calabresi, cipolla arrostita, basilico, olive taggiasche, origano, bagnetto rosso piemontese, olio evo e burrata), la Puntarella (stracciatella, puntarelle, filetti di alici, olio aromatizzato al bergamotto, sale, pepe).
Una novità è la frisella in formato mini, adatta per l’aperitivo, gustata con creme vegetariane portate da artigiani del network Artigiano in Fiera. Unito alla caffetteria c’è uno spazio occupato da trenta produttori che offrono eccellenze italiane agroalimentari, come per esempio i capperi di Pantelleria dell’azienda Kazzen, la pasta e le chips a base di peperone crusco della basilicata o il succo di bergamotto di Reggio Calabria e le fregula della Sardegna.
Partecipa anche il maestro Sal De Riso con i suoi lievitati e possiamo trovare esposti anche oli extravergine liguri,pugliesi, marmellate e le mostarde valdostane. Per completare la singolare offerta ci sono i macaron e le praline del maestro Enrico Rizzi, che ha realizzato qui una “succursale”della sua boutique di via Cesare Correnti.
“Frisart è un modello che magari un giorno riusciremo a replicare in altri quartieri della città – spiega la founder Maria Cristina Nocella -. Il Mercato Comunale Wagner è stata un’opportunità colta in partnership con Artigiano in Fiera che qui già tra il 2020 e il 2021 aveva aperto un temporary shop. E’ un progetto che racchiude tante anime: la passione personale per le eccellenze agroalimentari, le radici ancorate alla Puglia e l’occasione di creare qualcosa di nuovo come un’offerta incentrata sulla frisella, ideale per la pausa pranzo come per l’ora dell’aperitivo”.
