La storia di Microplane abbraccia un periodo lungo oltre trent’anni che ne decreta il suo successo.
Nel 1990 Richard e Jeff Grace inventarono una nuova lama per lavorare il legno, ma solo per una pura casualità questa invenzione è diventata un elemento importante per la cucina. Infatti nel 1994 una casalinga di Ottawa, usando questo oggetto in maniera efficace, trasformò un arnese da falegnameria in un accessorio utile e particolare per la gastronomia, usato da chef e appassionati culinari di tutto il mondo.
Microplane ha la sua sede principale negli Stati Uniti, a Russellville, ed è attualmente il leader mondiale nella produzione di grattugie, con lame affilate e di alta precisione, grazie al processo di foto-incisione chimica dell’acciaio inossidabile. Ha conquistato velocemente la fiducia dei più grandi chef del mondo, diventando il produttore dell’utensile più usato nei grandi e famosi ristoranti del pianeta.
La Pasqua è l'occasione ideale per festeggiare con la propria famiglia in casa o all'aperto facendo una bella gita fuori porta. Il dolce perfetto per un pic nic o da portare in tavola, legato alla tradizione è la torta pasqualina, semplice e gustosa.
Ecco la ricetta:
Ingredienti per il ripieno
• 1,5 kg spinaci
• 500 g ricotta vaccina
• 12 uova
• 190 g formaggio a pasta dura da grattugiare con Microplane® Premium Zester
• ½ cipolla
• 3 rametti di maggiorana
• Noce moscata q.b. da grattugiare con Microplane® Macina Spezie 2in1
• Pepe nero q.b. da tritare con Microplane® Macina Spezie 2in1
• Sale fino q.b.
• 25 g olio extravergine d'oliva Ingredienti per le quattro sfoglie
• 600 g farina 00
• 350 ml acqua
• 35 ml olio extravergine d'oliva
• Sale fino
Preparazione delle sfoglie: Sciogliere il sale in acqua e unire alla farina, quindi aggiungere l’olio e iniziare a lavorare l’impasto. Mettere l’impasto su una superficie piana leggermente infarinata e continuare a impastare finché il risultato non sarà liscio ed elastico. Dividere il composto in quattro porzioni: due più grandi e due leggermente più piccole. Coprire i panetti ottenuti con un canovaccio e lasciar riposare per un’ora.
Preparazione del ripieno: Soffriggere l’olio e la cipolla, aggiungere gli spinaci e portarli a cottura. Aggiungere la maggiorana tritata, sale e il pepe. In una terrina amalgamare la ricotta insieme a tre uova. Continuare a mescolare. Aggiungere 90 gr di formaggio grattugiato con Microplane® Premium Zester, la noce moscata e il sale. Mescolare bene eliminando tutti i grumi, ottenendo un composto liscio e cremoso.
Composizione della torta: Prendere uno dei panetti più grandi e creare una sfoglia sottilissima tirandolo con il mattarello. Disporre la sfoglia sul fondo della tortiera del diametro di 30 cm spennellata con l’olio. Far aderire l’impasto al fondo e al bordo della tortiera e ungerlo con l’olio. Prendere anche il secondo panetto di grandi dimensioni e ripetere il passaggio precedente, disponendo la sfoglia ottenuta sul fondo della teglia, esattamente sopra a quell’altra. Prendere gli spinaci e stenderle all’interno della doppia sfoglia con l’aiuto di un cucchiaio. Versare la ricotta sopra le verdure e ricavare col dorso del cucchiaio sette conche per ospitare i tuorli delle uova rimaste. Sbattere i bianchi d’uovo rimasti leggermente salati e versarli per ricoprire la superficie dell’impasto. Aggiungere il formaggio grattugiato, coprire con la terza sfoglia e spennellare con l’olio. Aggiungere l’ultima sfoglia e chiudere il bordo. Spennellare nuovamente con l’olio tutta la torta pasqualina. Infornare in forno già caldo nel ripiano più basso a 180 gradi per 55 minuti.
