I brownies sono dei dolci della tradizione americana, amatissimi da grandi e piccoli, che nascono in versione “take away” perchè sono comodi e pratici da gustare a passeggio.
Questi dolci americani sono irresistibili e questa versione con la zucca è ancor più invitante di quella originale.
I brownies sono dei bocconcini golosi e deliziosi anche se è meglio non contare le calorie… questa versione si compone di due impasti e quello con la zucca non contiene burro quindi questa ricetta è più leggera di quella classica.
Brownies alla zucca
tempi di cottura 50 minuti + 40 minuti. tempi di preparazione 30 minuti.
ingredienti per 20 brownies:
per l’impasto al cioccolato:
- 100 g di burro 180 g di cioccolato fondente
- 190 g di zucchero bianco
- 40 gr cioccolato fondente tritato grossolanamente
- 3 uova
- 100 g di farina di manitoba Molino Sapignoli
- 2 cucchiai di cacao amaro
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
per l’impasto alla zucca:
- 150 g di formaggio spalmabile
- 220 g circa di zucca Butternut Almaverdebio (pulita da semi filamenti e buccia)
- 1 uovo
- 65 g di zucchero
- 60 g di farina 00
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- ¼ cucchiaino di lievito per dolci
preparazione dell’impasto alla zucca:
metti la zucca su una teglia coperta da carta forno e cuocila a 180 gradi per 50 minuti.
Appena cotta schiacciala bene con una forchetta fino a formare un purè.
In una ciotola sbatti l’uovo e poi aggiungi tutti gli ingredienti.
Mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Preparazione dell’impasto al cioccolato:
fondi a bagnomaria il burro e 180 gr di cioccolato.
Aggiungi lo zucchero e mescola bene per farlo sciogliere. Spacca le uova in una ciotola e sbattile con una frusta poi aggiungi il composto al cioccolato e gli altri ingredienti. Per ultimo unisci il cioccolato tritato.
si inforna:
imburra ed infarina una teglia rettangolare di circa 20×30 cm. versa metà impasto al cioccolato stendendolo bene su tutta la teglia. aggiungi metà impasto alla zucca e spalmalo su quello al cioccolato. quindi versa i rimanenti impasti al cioccolato e alla zucca alternati. passa un coltello sulla superficie dei 2 impasti per ottenere un effetto marmorizzato. inforna la teglia a 180 gradi per 40 minuti. non cuocere più a lungo altrimenti i brownies diventeranno secchi ed asciutti. lascia raffreddare il composto poi taglia i brownies a quadrati, ne dovrebbero venire 20.
un’idea in più:
puoi aggiungere nell’impasto al cioccolato delle nocciole tritate e nell’impasto di zucca degli amaretti sbriciolati. diventerà una ricetta super golosa! conserva i brownies in una scatola di latta per qualche giorno. puoi congelare i brownies da cotti se hai usato tutti ingredienti freschi. se hai usato tutti gli ingredienti freschi puoi congelare i brownies da cotti.
Bettina in cucina
