Al Ristorante Trussardi alla Scala, l’Executive Chef Roberto Conti presenta il suo nuovo menu gourmet dal gusto tradizionale e insieme contemporaneo.
Diventato Executive Chef del Ristorante Trussardi alla Scala nell’aprile 2015, Roberto Conti aveva già lavorato come sous chef di Andrea Berton e Luigi Taglienti nella creazione di piatti della tradizione, fatti con materie prime di qualità e portando avanti in contemporanea una ricerca di innovazione e rinnovamento.
Oltre ad una ricerca culinaria, l’obiettivo di Roberto Conti è stato quello di creare una squadra di supporto unita e coesa in cucina come in sala (dove è affiancato dal grande maître Carlo Tinelli di fama internazionale), in grado di affrontare grandi sfide e di creare di conseguenza grandi opere culinarie e un’esperienza unica per gli ospiti del Ristorante Trussardi alla Scala.
La parola chiave del nuovo menu di Roberto Conti è “alleggerire”.
Si tratta infatti di piatti sani, creati con un numero limitato di ingredienti e con cotture particolari (come la liofilizzazione e la reidratazione). Roberto Conti propone due menu degustazione, il “Non solo innovazione… ma anche tradizione” e “L’impronta di Roberto Conti” con proposte di piatti semplici e genuini come il “Risotto al pomodoro, bufala e insalata di origano” o gli “Spaghetti all’aglio nero, olio e peperoncino”.
Roberto Conti punta quindi ad un ritorno all’essenza degli ingredienti per esaltare i sapori più genuini della sua cucina e continuare a proporre ai suoi clienti sapori sempre nuovi e moderni.
Ristorante Trussardi alla Scala
Piazza della Scala, 5, 20121 Milano
Tel: 02 8068 8201
http://www.trussardiallascala.com/it/ristorante
Irene Rossi
