Grande attesa per le nuove stelle Michelin in Italia. Due nuovi ingressi e 33 novità. L’evento tanto atteso trasmesso in streaming è stato presentato da Fjona Kakally con la preziosa partecipazione di Federica Pellegrini come Ambassador. Questi sono i numeri delle nuove stelle confermate e attribuite quest'anno:
Una stella: 329 ristoranti (33 novità); 2 stelle: 38 ristoranti (2 novità); 3 stelle: 11 ristoranti.
Gli unici ristoranti con 3 stelle per cui valgono il viaggio sono i seguenti:
- Piazza duomo ad Alba (CN)
- Da Vittorio a Brusaporto (BG)
- St. Hubertus a San Cassiano (BZ)
- Le Calandre a Rubano (PD)
- Dal pescatore a Canneto sull’Oglio (MN)
- Osteria Francescana a Modena
- Enoteca Pinchiorri a Firenze
- La Pergola a Roma
- Reale a Castel di Sangro (AQ)
- Mauro Uliassi a Senigallia (AN)
- Enrico Bartolini al Mudec a Milano
Nella classifica delle stelle per regioni, la Lombardia vince grazie ai 56 ristoranti (3 con tre stelle, 5 con due, 48 con una) ed ai 4 nuovi stellati. La Campania si aggiudica invece il record annuale di novità (ben 7) issandosi al secondo posto con 48 ristoranti, (8 con due stelle e 40 con una). Scende quindi il Piemonte, 1 novità e 45 ristoranti (1 con tre stelle, 4 con due, 40 con una), mentre con una new-entry e 41 ristoranti (1 con tre stelle, 5 con due, 35 con uno), la Toscana scala in quarta posizione davanti al Veneto che è la seconda regione più premiata del 2022 grazie a 5 nuovi ristoranti stellati (1 con tre stelle, 4 con due, 31 con una) presenti in guida.
Tra le province, Napoli si conferma prima con 30 ristoranti (6 con due stelle e 24 con una) seguita da Roma in seconda posizione con 20 (1 con tre stelle, 1 con due, 18 con una ) e quindi da Bolzano; terza a quota 19 ristoranti (1 con tre stelle, 3 con due, 15 con una) davanti a Cuneo con 18 (1 con tre stelle, 2 con due, 15 con una). Milano arriva quinta con 16 ristoranti stellati (1 con tre stelle, 3 con due, 12 con una).
I premi speciali conferiti sono stati quattro e sono:
- Premio michelin giovane chef 2022 by Lavazza, assegnato a Solaika Marrocco, Primo Ristorante, Lecce;
- Premio michelin servizio di sala 2022 by Intrecci – Alta Formazione di Sala, assegnato a Matteo Zappile del ristorante il Pagliaccio, Roma;
- Premio michelin chef mentore 2022 by Blancpain, assegnato a Nadia Santini, ristorante dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (Mn)
- Premio michelin sommelier 2022 by Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, assegnato a Sonia Egger, ristorante Kupperlain, Castelbello (BZ).
Ma come nasce la famosa guida?
Il piccolo libro rosso è nato in Francia nel 1889 dai fratelli Michelin, diventando oggi una delle guide più prestigiose e ambite. I fondatori dell’omonima azienda di pneumatici, in un momento in cui si contavano meno di 3.000 macchine in tutta la nazione, crearono un volumetto per il viaggiatore con mappe, stazioni di servizio e una lista d’indirizzi in cui mangiare e pernottare la notte per incentivare i viaggiatori a mettersi alla guida. Quello che nacque come un esperimento per invogliare le persone a viaggiare è di fatto oggi un faro per la nostra gastronomia e per tutti gli Chef che aspirano a ottenere una stella.
Beniamino Strani
