Golosaria compie ventun anni e si conferma il punto di riferimento imprescindibile per l’enogastronomia artigianale d’eccellenza. Più che una fiera, una cartina tornasole capace di intercettare le nuove rotte del settore: dai talk centrali sul ricambio generazionale e il passaggio di testimone tra grandi maestri e giovani talenti, fino alle sfide dell'innovazione digitale e della sostenibilità, ormai pilastro vitale per le filiere locali. Un appuntamento unico per esplorare un cibo in continua evoluzione, scoprire produttori visionari e degustare espressioni territoriali di altissimo profilo. Tra le centinaia di produttori presenti, ne abbiamo scelti 8 per voi, accomunati da geometrie del gusto, sinfonie di territorio e prospettive, eredi del sapere e di gesti all’avanguardia.
1) LARDO ALLE ERBE - SALUMIFICIO DEL COLLE
Località San Pietro, Zona Industriale – Mormanno (CS)
Gesto, tempo e materia: tre parole chiave per descrivere un sapere antico custodito nei secoli, che trova la sua massima espressione nel Lardo alle erbe. Un prodotto d'eccezione, morbido e aromatico, in cui la purezza della materia prima e una sapiente speziatura regalano un'esperienza sensoriale unica e lenta. Un'armonia di sapori che celebra l'autenticità e l'eccellenza della terra del Pollino.
2) PATÉ DI FEGATO D’OCA e PROSCIUTTO D’OCA - QUACK
Agriturismo Cascina Madonnina – Pregnana Milanese (MI)
Prodotti di una qualità eccezionale: la purezza delle carni e la cura nella lavorazione ci regalano un Prosciutto d’oca e un Paté di fegato d’oca dai sapori unici e indimenticabili. Un'esperienza gastronomica autentica che fa la differenza, frutto di una produzione originale e innovativa fortemente orientata alla qualità.
3) MOSTARDA DI CASTAGNE – LA BIANDRINA DI CHRISTIAN MASSARA
Via Cascina Massara, 1 – Carpignano Sesia (NO)
Mostarde d'eccellenza da agricoltura locale, dove la dolcezza della frutta incontra il morso pungente della senape. La variante alle castagne incanta per la sua cremosità avvolgente, che matura nel tempo svelando note calde e autunnali.
4) MARMELLATA DI CEDRO – ADDIEGO CONSERVE
Via Elea, 30 – Santa Maria del Cedro (CS)
Autentica espressione dell'agroalimentare calabrese d'eccellenza, questa giovane azienda familiare firma conserve d'alta gamma dedicate all'alta ristorazione. La Marmellata di Cedro incanta per il suo bouquet solare ed espressivo, rivelando al palato un'armonia sublime tra la dolcezza della materia prima, un'affilata freschezza agrumata e un nobile finale amarognolo.
5) IL ROSATO – SERRAGIUMENTA AGRICOLA
Contrada Serragiumenta – Altomonte (CS)
Tra i rilievi di Altomonte, Il Castello di Serragiumenta — storica dimora del XVI secolo guidata con visione da Rita Bilotti — firma un autorevole Rosato 100% Magliocco. Questo vino fermo di raffinata eleganza incanta per la veste rosa cipria dai riflessi ciliegia e un bouquet aristocratico di rosa canina e fragolina di bosco. Un sorso di rara armonia, perfetta sintesi di un territorio unico incastonato tra Jonio e Tirreno.
6) PANETTONE VIRTUOSO – PASTRY CONCEPT® DI LEONARDO DI CARLO
Via Giuseppe Lazzarin 68/C, 31015 Conegliano (TV)
Un panettone dalla soffice lievitazione artigianale, arricchito da un generoso cuore di cioccolato fondente e delicate micro perle di arancia candita italiana. L’inimitabile Vaniglia Bourbon del Madagascar entra in scena regalando al palato una fragranza avvolgente, per un lievitato d'alta pasticceria che racchiude i venticinque anni di maestria e ricerca internazionale di Leonardo Di Carlo.
7) PANETTONE AL GIN ARTIGIANALE HIPPIE DOPAMINE- LUXURY SPIRITS DESIGN (HIPPIE DOPAMINE)
Via Ludovico Ariosto, 6/d, Valenza (Alessandria)
Dai giovani “Hotei” di Valenza e dal mondo di Hippie Dopamine arriva il panettone artigianale che unisce l'alta pasticceria alla mixology. Un “Peace Love & Taste” d'autore che racchiude la molecola della felicità in un impasto soffice e profumato, arricchito da deliziose gelatine al gin (analcolico), una vellutata glassa di cioccolato bianco, croccanti scaglie di sale nero di Cipro e una vivace zesta di lime. La quintessenza della felicità racchiusa in un lievitato di lusso!
8) PANFICONE – GRAN PASTICCERIA/ DOLCIARIA GARRITANO 1908
Via de Napoli Aristide, 17, 87046 Montalto Uffugo (CS).
Un capolavoro d'alta pasticceria nato da una tradizione centenaria del 1908, che celebra l'autenticità dei Fichi di Cosenza DOP cotti al forno. Un impasto purissimo e privo di conservanti che sposa la croccantezza di noci e mandorle con la dolcezza avvolgente del miele di fichi. Un raffinato omaggio territoriale alla grande enogastronomia italiana, pensato per i palati più esigenti.
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