L'edizione 2025 del prestigioso Premio Emergente ha segnato una pietra miliare nella storia della gastronomia italiana. In occasione del 20º anniversario di EmergenteChef, del 15º di EmergentePizza e del 10º di EmergenteSala, le finali delle tre categorie si sono svolte per la prima volta insieme, in una cornice straordinaria: i saloni della Villa Reale di Monza, grazie alla collaborazione con Confcommercio Monza.
I Vincitori e le Celebrazioni
EmergenteChef
La competizione EmergenteChef, conosciuta per aver lanciato oltre cento nuove stelle Michelin, ha visto trionfare Matteo Faenza di Mogano a Formello, Lazio. Pietro Giudici di Arnolfo ha ricevuto una menzione speciale, mentre Sabino Calabretto ha vinto il Premio “Miglior Pane” grazie alla collaborazione con Agugiaro & Figna Molini. Alessio Currò ha conquistato il Premio “Miglior Abbinamento Vini” in collaborazione con Vitevis.
EmergentePizza
Nella categoria EmergentePizza, il vincitore è stato Antonio Coppola dei Fratelli Coppola a Milano, Lombardia. Antonello Scatorchia ha ricevuto una menzione speciale e ha vinto il Premio “Miglior Abbinamento Vini”. Il Premio “Miglior Fritto” è andato a Antonio Mariniello, mentre il Premio “Sostenibilità” è stato assegnato a Gianfranco Zanfradino.
EmergenteSala
Elisa Agarinis di Agli Amici a Godia, Friuli-Venezia Giulia, è stata incoronata vincitrice della categoria EmergenteSala. Francesco Mario Passaretti ha ricevuto una menzione speciale e, insieme a Gabriele Bove, ha vinto il Premio “Miglior Pane”.
Un Evento di Grande Importanza
Le premiazioni si sono svolte nel maestoso Salone delle Feste della Villa Reale, alla presenza di illustri esponenti del settore che hanno discusso le tendenze emergenti nell'alta cucina e l'importanza crescente del servizio di sala.
Le Prove e le Sfide
Le fasi finali del premio, ideato da Witaly, si sono tenute il 28 e 29 aprile. La prova teorica di EmergenteSala si è svolta nel suggestivo Teatro di Corte della Villa Reale, mentre i concorrenti di EmergentePizza hanno preparato l'impasto a mano presso l'Istituto Olivetti. La prova Fritti Vegetali e la "Cena di Gara" hanno messo alla prova i finalisti in competizioni di abilità culinarie e di servizio.
Nel secondo giorno, la prova Pizza No Waste ha premiato la creatività e l'attenzione alla sostenibilità, mentre i finalisti di EmergenteChef hanno preparato il menù di gara per la Prova Finale, collaborando con i concorrenti di EmergenteSala.
Il Premio Emergente 2025 ha offerto un esempio brillante di come l'eccellenza, la tradizione e l'innovazione possano fondersi in un evento che celebra il futuro della gastronomia itali
