Intervista allo Chef Davide Odore, Chef Patron del ristorane gourmet Io e la luna a Guarene.
A tu per tu con Davide Odore, Chef Patron del ristorante gourmet Io e Luna, tra le colline del Roero, a Guarene, ed Executive Chef del Ristorante del Castello di Guarene, una tra le dimore storiche più suggestive del Piemonte.
La cucina di Davide Odore è un viaggio tra colori, profumi e sapori del territorio, una cucina che riesce a suggestionare ed emozionare.
Chef Odore, quando nasce la sua passione per la cucina? Ho sempre amato cucinare! Fin da piccolo, intorno ai 10 – 12 anni mi piaceva stare tra i fornelli. Non mi accontentavo delle banalità e, seppur mia madre fosse un ottima cuoca, già allora mi trovavo spesso in disaccordo su ogni cosa. Infatti lei mi rispondeva sempre che ero proprio difficile. Lo ammetto, lo sono! La sua cucina è innovazione o tradizione? La mia cucina è espressione sia dell’innovazione che della tradizione. L’innovazione rappresenta un modo per esprimere il passato, ma con idee e metodi innovativi. Porto in tavola piatti che raccontano la tradizione, il mio territorio di Langhe e Roero ma con la giusta dose di creatività e ricerca.
Come definisce la sua cucina? Amo definire la mia cucina buona. Insomma, la mia cucina!
Cosa è per lei la cucina? La cucina è un'arte attraverso cui si emoziona il cliente, un percorso in crescendo di sensazioni ed emozioni. Ci racconta del suo ristorante Io e Luna a Guarene? Io e Luna è la mia fucina. Il luogo dove creo e sperimento insieme al mio staff. Un ristorante tra i vigneti di Guarene, piccolo borgo del Roero. La cucina di Io e Luna è un viaggio nei sapori del Piemonte, tra tradizione e modernità.
Sara Biondi
