Pajata, saltimbocca, Carbonara. Sono tanti i piatti della cucina romana amati da tutti gli italiani. Ce n’è uno, che con la Carbonara, condivide il record di replicazioni sui social. Sembra un primo piatto di facile realizzazione, ma in realtà non lo è affatto. Stiamo parlando della Cacio e Pepe, un must della cucina capitolina, che esige pochi ingredienti ma di grande qualità e che richiede una grande maestria. Nata nel mondo della pastorizia, è una delle specialità immancabili nei menu dei ristoranti della Città Eterna.
E così lo store di Roma ha deciso di chiudere la celebrazione per i quindici anni di Eataly, con un Festival dedicato allo Cacio e Pepe, che si terrà al Terzo Piano dal 28 al 30 gennaio. Alcuni dei più celebri rappresentanti del panorama gastronomico romano metteranno in mostra le loro abilità per rivisitare ricette classiche: Felice a Testaccio preparerà i Tonnarelli cacio e pepe, l’Osteria Fratelli Mori farà degustare le Mezze maniche cacio e pepe, Alari i Cannelloni di ricotta con crema cacio e pepe e le Polpettine con crema cacio e pepe. Trattoria Verbano farà le Fettuccine cacio, pepe e baccalà e le Puntarelle cacio e pepe. Il Pastificio Secondi realizzerà i Ravioli ripieni di cacio e “pepe rosso Kampot della Cambogia” con guanciale croccante; i Ravioli ai carciofi alla romana con crema di cacio e “pepe Terra, selezione di pepi” e limone; la Mattonella di lasagna fritta cacio e “pepe bianco Muntok dell'Indonesia” e “pepe nero Sarawak della Malesia”. Manforte delizierà i presenti al Festival con il Supplì cacio e pepe (gluten free), le Patate fresche maltagliate con salsa fatta in casa cacio e pepe (gluten free), l’ Hamburger (di manzo o vegetariano) con rucola, pomodoro e salsa calcio e pepe mentre, la proposta dolce, sarà affidata ad Alari Pasticceria che porterà una golosa offerta di Crostate tra cui quella con Ricotta e cioccolato.
Oltre alla buona cucina, sono tanti gli incontri previsti durante le date del Festival, come il corso "La cucina romana: i primi" con Alessandra Mariani, Chef della didattica di Eataly, che si terrà sabato 29 gennaio. Sempre lo stesso giorno Mauro Secondi, del Pastificio Secondi e Fabio Gizzi, dell'Emporio delle spezie, saranno protagonisti dell’incontro "Cacio e pepe: alla scoperta dei sapori". Un momento formativo durante il quale verrà raccontata la storia delle diverse varietà di pepe e il loro utilizzo in cucina, guidando i presenti in un viaggio sensoriale e antropologico tutto da scoprire.
Tra vari djset che animeranno le serate, il Festival diventa un’occasione per coniugare cucina, cultura, musica e dialogo. Una sommatoria delle nostre eccellenze, che diventano per l’Urbe un fiore all’occhiello e per tutti i cittadini un modo alternativo per conoscere da vicino l’eccellente gastronomia del territorio.
