Un'idea perfetta per chi ama la merenda salata oppure puoi servirli come antipasto insieme ad una insalata mista. Una ricetta sana, gustosa e saporita ricca di verdura e formaggi. Se non ami le carote puoi sostituirle con zucchine, radicchio, pomodorini e tanti antri ingredienti che preferisci.
ingredienti:
- 130 gr farina
- 160 gr carote
- 50 ml latte o bevanda vegetale non zuccherata
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 1 uovo
- 50 gr formaggio saporito tritato
- 10 gr lievito istantaneo per salati
- 2 pizzichi di sale
- 3 cucchiai di grana padano grattugiato
- timo secco un cucchiaino
preparazione:
Pelate le carote, tagliatele a rondelle e lessatele. In una ciotola capiente versate uovo, latte, olio e sale. Mescolate bene poi aggiungete farina e lievito e alla fine carote, formaggio e timo. Versate il composto nei pirottini monodose da muffins poi cospargeteli di grana padano grattugiato. Fate cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
un’idea in più:
I muffins cotti si possono congelare e conservare in freezer per un paio di mesi.
