Insalata natalizia con kale, melagrana, ceci e limone
questa insalata, gustosa e croccante, può essere servita come antipasto o come contorno.
gli ingredienti, sani e sfiziosi, come le noci, la melagrana ed i ceci rendono questa insalata un piatto colorato, leggero e saporito.
una ricetta invernale gustosa e rinfrescante ed anche semplice e veloce da preparare.
tempi di preparazione 15 minuti + tempi di cottura 5 minuti
ingredienti per 2 persone:
- 1 confezione kale
- 1 vasetto di ceci lessati
- 1 melagrana
- 4 noci pulite
- 1 limone biologico
- 100 gr formaggiomisto semi stagionato
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale & pepe q.b.
procedimento:
- rosolate i ceci, sgocciolati e sciacquati, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale ed una grattata di pepe.
- sgranate la melagrana e raccoglete i semi.
- sbucciate il limone e ricavate le fettine alle quali poi dovete togliere la pellicina bianca interna.
- tagliate il formaggio a dadini.
- versate il kale in due ciotole, aggiungete i chicchi della melagrana, le fettine di limone, il formaggio e le noci.
- preparate una vinaigrette mescolando l'olio, il succo di limone e due pizzichi di sale.
- condite l’insalata e servitela con dei cracker o del pane croccante.
Un'idea in più:
puoi rendere questa ricetta vegana utilizzando il tofu al posto del formaggio.
