Il ristorante gourmet Hostaria, dell’hotel di lusso bergamasco Relais San Lorenzo, inaugura la nuova stagione con una serie di serate in compagnia delle stelle. Quelle della cucina, o meglio del panorama gastronomico europeo. Primo appuntamento, martedì 16 ottobre.
Relais San Lorenzo è un hotel 5 stelle lusso situato nel cuore di Bergamo, immaginato e disegnato dal noto architetto Adolfo Natalini. Ha 30 stanze, tutte arredate con un tocco di charme, che si aprono su un chiostro interno, una Spa e un ristorante piccolo, sotterraneo ma importante. Si chiama Hostaria, è incastonato tra le rovine medievali e romane della Città Vecchia di Bergamo ed è guidato dallo chef di origini campane Antonio Cuomo che, per i prossimi mesi, aprirà letteralmente le porte della sua cucina a grandi nomi della gastronomia europea.
Campano di origini, sì, ma ora bergamasco d’adozione, Antonio Cuomo è un autodidatta animato da una grande passione evidenziata già nei suoi passaggi precedenti presso alcune cucine orobiche, ben prima di giungere a Hostaria, dove ha saputo intraprendere un percorso originale tra piatti che richiamano le sue origini partenopee, incursioni estemporanee vicine a un gusto più sapido e concreto della provincia padana e qualche costruzione estetica creativa, più contemporanea. Con in più una selezione di piatti dall’impronta vegana.
Da martedì 16 e fino a marzo il Relais bergamasco ha messo in calendario 4 cene stellate a 4 mani con maestri della cucina che arrivano da lontano: dalla Francia, l’Olanda, la Danimarca e il Portogallo.
Si parte martedì 16 ottobre con Thibaut Gamba, 1 stella Michelin. Dopo aver girovagato in cucine del calibro di Lasserre e Gagnaire a Parigi e varie esperienze all’estero, è tornato a casa con il nuovo incarico di Executive chef de La Table, il ristorante del Clarance Hotel a Lille, che ha subito ricevuto la stella Michelin. La sua è una cucina di grande personalità e di piacevoli sensazioni al palato, capace di raccontare indistintamente i prodotti della terra e quelli del mare, regalando le diverse suggestioni raccolte nelle sue esperienze professionali tra Francia, Stati Uniti e Norvegia.
Si prosegue il 20 novembre con lo chef olandese 2 stelle Michelin Edwin Vinke del ristorante De Kromme Watergang a Hoofdplaat, uno dei migliori rappresentanti della cucina dello Zeeland, la regione più occidentale dei Paesi Bassi, dove i piatti parlano spesso la lingua del Mare del Nord, con le ostriche, i frutti di mare e i crostacei.
Il primo appuntamento del 2019 sarà, invece, con lo chef stellato Eric Vildgaard, che l’anno scorso ha ottenuto la sua prima stella Michelin a Copenhagen, a soli otto mesi dall’apertura del suo ristorante Jordnær a Gentofte, un piccolo borgo periferico della capitale danese. Vildgaard è un significativo esempio del percorso intrapreso di questi tempi dalla cucina nordica, sempre più influenzata da prodotti e idee globali, pur continuando a mantenere un forte legame con le proprie radici, e quindi con la natura scandinava.
Si chiude il 5 marzo con lo chef Henrique Sa Pessoa, 1 stella Michelin, uno dei campioni della cucina lusitana. Cuoco mediatico e star in Portogallo, tra libri di cucina e partecipazioni a programmi televisivi, negli ultimi anni ha saputo reinventare il mondo dell’alta cucina portoghese. Prima facendosi notare al ristorante Panorama dell’Hotel Sheraton, e poi muovendosi in proprio con Alma, ristorante situato nel raffinato quartiere di Chiado, a Lisbona, dove i suoi piatti parlano il linguaggio della tradizione portoghese ma con influenze asiatiche e internazionali.
Costo della serata: 100 euro per persona, acqua, caffè, vini in abbinamento inclusi
(120 euro la serata del cuoco bistellato olandese Edwin Vinke)
Relais San Lorenzo
Piazza Mascheroni, 9A
Bergamo Alta
www.relaisanlorenzo.com
+39 035 237383
Martina Zito
