Si celebra il 24 febbraio il World Bartender Day, la Giornata dedicata ai bartender di tutto il mondo nella quale possono mostrare le loro abilità, il loro talento e le loro creazioni uniche. La nostra selezione di cocktail bar e di ricette dei bartender di Milano per festeggiare al meglio questa Giornata

Il 18 e 19 febbraio al Tuscany Hall in scena la prima edizione cittadina delle kermesse organizzate da Whisky Club Italia. Assaggi, masterclass e degustazioni. Ecco il calendario degli appuntamenti

La Whisky Week debutta a Firenze: dopo le edizioni sul lago di Como e a Treviso, l'evento dedicato ai whisky del mondo sbarca nella città del David con una serie di assaggi, masterclass e degustazioni imperdibili per appassionati e curiosi. L'appuntamento organizzato da Whisky Club Italia – la più grande community nazionale a tema, con oltre 21 mila iscritti – è in programma sabato 18 e domenica 19 febbraio 2023 al Tuscany Hall (lungarno Aldo Moro), che per due giorni farà da cornice a diversi momenti di approfondimento per gli amanti dei distillati.

Al quarto appuntamento delle “spirit week” itineranti organizzate dal team di Whisky Club Italia, saranno presenti oltre 500 tra i migliori assaggi di whisky provenienti da Scozia, Irlanda, Stati Uniti, Giappone e Italia. Gli appassionati potranno concedersi un sorso dei loro dram preferiti in contesti fuori dal comune, a partire dalla festa – alla luce della concomitanza con l'ultimo giorno di Carnevale – vestiti in maschera per l'evento di chiusura della Whisky Week Firenze, sabato sera, accompagnati da musica e cocktail.

Se gli spazi del Tuscany Hall (sabato dalle 14 alle 22, domenica dalle 12 alle 18) saranno il cuore pulsante della Whisky Week fiorentina, l'evento coinvolgerà il territorio con una serie di incontri e serate a tema nei principali cocktail bar e ristoranti della città: questi ultimi saranno chiamati, ad esempio, a introdurre nei rispettivi menù un piatto in pairing con un whisky nei giorni precedenti l'inizio della manifestazione. Ecco il calendario di eventi durante la Whisky Week di Carnevale:

- lunedì 13 febbraio
ore 19:30 INDOVINA CHI VIENE A BERE…. CACIO E WHISKY SENZA PERE Rinaldi 1957 al Love Craft Firenze

- mercoledì 15 febbraio
ore 19:30 INDOVINA CHI VIENE A BERE… DAL GIAPPONE? Stock Spirits Italia al Love Craft Firenze
ore 21:30 KILCHOMAN COMRAICH GUEST NIGHT Beija Flor srl al Rasputin

- giovedì 16 febbraio
ore 19:30 INDOVINA CHI VIENE A BERE… E CHI PORTA DA MANGIARE? Pallini SpA al Love Craft Firenze
ore 21:30 THE NEW WAVE OF IRISH WHISKEY… FROM DUBLIN! Rinaldi 1957 al Rasputin

- venerdì 17 febbraio
ore 20:45 DEGUSTAZIONE BIRRA & WHISKY Pellegrini Spa al Birrificio I Due Mastri
ore 21:00 DREAM COLLECTION AND CHOCOLATE PASSION Dream Whisky al Caffè Rivoire
ore 21:30 IL SINGLE MALT IN MISCELAZIONE Fine Spirits al Rasputin
ore 22:00 SMOKHEAD: HORROR SHOW Rossi & Rossi al Love Craft Firenze

Informazioni: www.whiskyweek.it

Whisky Club Italia

Con oltre 21 mila iscritti Whisky Club Italia è il più grande whisky club italiano, con cuore nella Brianza Lecchese e distaccamenti che coprono buona parte del territorio nazionale. Grazie all’esperienza dei tanti eventi organizzati dal Sud al Nord Italia i fondatori Claudio Riva, Davide Terziotti hanno fatto squadra per diffondere la cultura del distillato e del bere consapevole, con centinaia di degustazioni guidate, in presenza o online.

Martedì Grasso è Pancake Day!

Soffici e profumati, i pancake sono il must di ogni colazione. La miriade di farciture possibili mette d’accordo grandi e piccini: dal bacon allo sciroppo d’acero, dalla crema alle nocciole al salmone, i pancake stanno bene con tutto e suscitano buonumore solo a pensarli. Ecco qualche curiosità e otto ricette per iniziare la giornata con il piede giusto.

Pancake Day: tutte le challenge di martedì

Durante il Pancake Day (martedì 21 febbraio), in Inghilterra si tengono diverse gare in cui le persone si sfidano a correre con in mano una padella contenente un pancake. Una tradizione nata nel 1445 e che vive ancora oggi.

I partecipanti alla corsa Better Bankside Pancake Race, ad esempio, sono obbligati a correre con una padella piena di pancake in mano: tra loro, vince chi riesce a raggiungere il traguardo con più di un terzo del dolce integro. Oppure c’è la Great Spitalfields Pancake Race, in cui i partecipanti si trasvestono con abiti fantasiosi e corrono per le strade di Brick Lane per vincere una padella incisa. Infine, la Parliamentary Pancake Race che mette squadre di parlamentari, lord e giornalisti in competizione fra loro.

Ma le sfide e le attività ludiche a tema pancake sono le più diverse. A Londra, ad esempio, The Breakfast Club, una catena di locali famosi per la prima colazione, ogni anno organizza la Pancake Challenge, una gara per veri e propri pancake lovers durante la quale ciascun partecipante è sfidato a mangiare 12 pancake in 12 minuti. Online impazza la moda per la Pancake art challenge, in cui ci si sfida a realizzare disegni e decorazioni con la pastella, o la “flip challenge” che consiste nel far roteare il pancake in aria.

Le cose migliori nascono dagli imprevisti

L’origine del Pancake Day? Leggenda narra che una signora inglese, proprio durante il Martedì Grasso, stesse preparando i pancake nella sua cucina, quando, improvvisamente, sentì il suono delle campane a richiamare i fedeli in Chiesa: pur di non tardare all’appuntamento corse fuori velocemente, il grembiule ancora indosso e la padella nella mano. Ma i pancake continuavano a cuocersi col calore della padella. Quindi la signora, per evitare che bruciassero, li fece saltellare per aria durante tutto il tragitto: ecco come nasce la tradizione del Pancake Day e delle competizioni che caratterizzano questa giornata, le Pancake Race.

Pancake Day: 8 ricette dolci e salate

Mulino Bianco ha ideato otto ricette per festeggiare il Pancake Day in modo originale e creativo. Otto diverse farciture pensate per la loro linea di pancake già pronti per essere riscaldati, ma ideali anche per quelli fatti al momento.

DOSI PER 2 PERSONE – 1 PANCAKE A PERSONA 

PANCAKE CON CARDAMOMO, CREMA DI MANDORLE E CHICCHI DI CAFFÈ

Il piatto perfetto per una colazione nutriente ed originale. Una ricetta ideale per sperimentare una novità a colazione. 

Ingredienti:

5 bacche di cardamomo

60 g Crema di mandorle

2 Pancakes

q.b. Chicchi di caffè

Procedimento:

Amalgamare bene la crema di mandorle per renderla più omogenea e fluida, poi versarla sul Pancake scaldato in padella. Prendere le bacche di Cardamomo per aggiungerle a pioggia sul Pancake.

Decorare il piatto con i chicchi di caffè e, prima di servire, aggiungere i semini di cardamomo. 

PANCAKE CON COMPOSTA DI MIRTILLI E MORE, AVENA IN FIOCCHI E SPUMA DI RICOTTA

Una ricetta semplice e veloce da realizzare, ideale per una colazione prima dello sport e di un allenamento.

Ingredienti:

30 g Avena

2 Pancakes

40 g Composta di mirtilli e more

100 g Spuma di ricotta 

Procedimento:

Per prima cosa scaldare in padella il Pancake, poi spalmare sulla superficie la composta di mirtilli e more. Montare la ricotta con una frusta aggiungendo un cucchiaino di composta per dare colore. Prendere la spuma di ricotta e i fiocchi d’avena per aggiungerli al Pancake. Mettere il tutto in un piatto da portata e servire.

Possono essere usate un altro tipo di composta, come quella alle fragole o alle ciliegie, saranno perfette e si sposeranno bene con tutti gli altri ingredienti. 

PANCAKE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE, RICOTTA, CANNELLA E CACAO AMARO IN POLVERE

Una ricetta simile alla cheesecake, che ricorda un dessert, ideale per stupire tutti a colazione.

Ingredienti:

2 Pancakes

40 g Marmellata di albicocche

40 g Ricotta

2 cucchiaini Cannella

q.b. Cacao amaro in polvere

Procedimento:

Prendere la ricotta e rendere la sua consistenza uniforme. Poi spalmarla bene su tutta la superficie dei Pancake scaldati in padella. Ora prendere la marmellata di albicocche e posizionarla al centro del Pancake, sopra alla ricotta. Decorare con le polveri, un po’ di cannella e un po’ di cacao amaro, una fogliolina di menta per guarnire… e il gioco è fatto! 

PANCAKE CON SALSA AI CACHI, MANDORLE, MOUSSE ALLO YOGURT E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Una ricetta ricca e originale, dai sapori autunnali, perfetta per una colazione innovativa.

Ingredienti:

2 Pancakes

1 cucchiaio Mandorle

60 g Salsa ai cachi

30 g Mousse allo yogurt

10 g Cioccolato

Procedimento:

Prendere la salsa al cachi e spalmarla bene sul Pancake scaldato in padella. Aggiungere la mousse allo yogurt e posizionarla al centro, sopra alla salsa ai cachi. Tagliare o spezzettare le mandorle su un tagliere con un coltello. Prima di servire, realizzare qualche scaglia di cioccolato per farla cadere sul pancake.

Per rendere il tutto ancora più cremoso fondere il cioccolato a bagnomaria, oppure variare un po’ scegliendo dell’altra frutta secca a piacere.

PANCAKE CON YOGURT GRECO, MANDORLE, SCORZA DI LIME E COCCO A FETTE

Ideale per una prima colazione rinfrescante, originale e leggera.

Ingredienti:

2 Pancakes

100 g Yogurt greco

1 cucchiaio Mandorle

1 Lime intero

1 cucchiaio Cocco disidratato a fette

Procedimento:

Prendere lo yogurt greco e versarlo sul pancake. Ora prendere le mandorle, tagliarle a pezzetti o a scaglie con un coltello e metterle a pioggia sul Pancake scaldato in padella. Con un grattugino, raschiare qualche pezzo di scorza di lime e adagiare sul Pancake insieme al cocco a fette.

Per una variante di questa ricetta può essere usato anche lo yogurt bianco magro oppure lo yogurt di soia, e al posto del lime è possibile mettere le scorze di limone. 

PANCAKE CON CREMA DI ZUCCHINE, PINOLI TOSTATI, PROSCIUTTO COTTO E CURCUMA

Una ricetta gustosa dal sapore orientale, ideale per una colazione salata o un brunch in compagnia.

Ingredienti:

2 Pancakes

40 g Crema di zucchine

5 g Pinoli

q.b. Curcuma

2 fette Prosciutto cotto 

Procedimento:

Realizzare la crema di zucchine, precedentemente bollite, con un mixer o un frullatore di zucchine, aggiustando di olio, sale e pepe. Scaldare i Pancake in padella, poi spalmare sulla superficie la crema di zucchine. Prendere il prosciutto e adagiarlo sui Pancake, prendere i pinoli e spargerli a pioggia sul piatto. Aggiungere un pochino di curcuma in polvere, poi servire.

Al posto delle zucchine, per realizzare la crema è possibile usare anche le melanzane. E al posto del prosciutto cotto è possibile optare per il crudo! 

PANCAKE CON AVOCADO E UOVO SODO, POMODORINI E MIX DI SEMI

Un piatto fresco ed estivo, che ricorda gli avocado toast americani…ma in versione Pancake! Una ricetta ideale per un brunch sostanzioso o per un pranzo rapido.

Ingredienti:

2 Pancakes

6 Pomodorini

Mezzo Avocado

2 Uova sode

10 g Mix di semi

Procedimento:

Far bollire le uova per circa 7 minuti. Nel frattempo, togliere la buccia all’avocado e tagliarlo a cubetti. Poi sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà. Scaldare in padella il Pancake e aggiungere l’avocado, i pomodorini e le uova sode. Ultimare il piatto con il mix di semi, poi servire.

Aggiungere alla ricetta un po’ di yogurt greco o di formaggio spalmabile per rendere il pancake ancor più cremoso. 

PANCAKE CON SPINACI SALTATI, FORMAGGIO SPALMABILE E SALMONE AFFUMICATO

Un piatto originale perfetto per stupire i propri ospiti, ideale anche per chi fa attività fisica.

Ingredienti:

40 g Spinaci saltati

20 g Formaggio spalmabile

2 Pancakes

2 fette Salmone

Procedimento:

Saltare in padella gli spinaci con olio e sale e scaldare in una padella antiaderente i Pancake.

Prendere i Pancake caldi e ricoprire con gli spinaci, poi aggiungere le quenelle di formaggio spalmabile. Prendere il salmone e aggiungere al piatto insieme ad una spolverata di pepe. Poi servire la nutriente ricetta con i Pancake, buona e colorata!

Se non si ha il salmone è possibile trasformare la ricetta con i Pancake in una ricetta salata di terra, usando il prosciutto cotto, crudo oppure un po’ di mortadella. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La chef Chloe Facchini, ospite da anni nei programmi “La prova del cuoco” ed “È sempre mezzogiorno”, propone per il suo pubblico due ricette per San Valentino con la sua visione d'amore

InTasca è il primo street food napoletano di uno chef stellato. Tra montanarine, pizze fritte e frittatine, propone a Milano uno street food d’autore con sapori fedeli alla tradizione napoletana, rivisitati in chiave leggera e sorprendente dallo chef Giuseppe Molaro

InTasca vuole rendere pop l’esperienza di una cucina superiore, ma autentica. Mantenere la genuinità e il calore dello street food tradizionale napoletano e allo stesso tempo darne nuove note, esaltarne l’intensità, far rivivere e riscoprire il sapore di ogni ingrediente, sempre attenti agli equilibri e giocando con le consistenze.

Lo chef stellato Giuseppe Molaro lancia dunque la sfida: portare la cultura e la precisione del fine dining nel mondo dello street food napoletano. Nasce così InTasca, in corso Garibaldi nel cuore di Milano. Un’evoluzione del comfort food partenopeo in cui i prodotti della tradizione sono rivisitati secondo le tecniche dell’alta cucina. Un omaggio dello chef alla sua terra.

Lo chef racconta “Trovo il mondo dello street food estremamente affascinante. Sapori genuini, immediati, potenti, che esprimono tutto il calore, la gioia e la forza della tradizione italiana. Ritengo però che abbia un potenziale ancora inespresso. La mia non vuole essere una rivoluzione, tutt’altro, un’evoluzione per rendere i sapori della tradizione ancora piú incisivi e profondi”.

Da dove si parte? La competenza.
La qualità nasce dallo studio, esperienza e specializzazione. Per questa ragione, InTasca è il primo street food in cui il mondo dell’alta cucina e quello dei lievitati si incontrano e lavorano insieme. Infatti, per gli impasti lo chef si avvale delle competenze di un team di esperti in lievitati. Le farine Molino Pasini, il lievito madre, l’alta idratazione e la lunga maturazione assicurano un impasto leggero, soffice e “ultra” digeribile.

Si passa poi all’idea di fine dining per innovare un mondo troppo spesso legato a riti e non alla conoscenza. InTasca si concentra sulla materia e le tecniche di lavorazione per esaltare il gusto in una forma più̀ pura, esplosiva. Pochi ingredienti ma protagonisti, identitari e bilanciati.

La perfezione nella semplicità́, quasi un richiamo alla formazione nipponica di Molaro, per evocare emozioni e ricordi. Il comfort food dello chef napoletano è precisione, rispetto dei tempi e della materia, creatività́ e soprattutto propensione al gusto senza mai rinunciare all’armonia.

Costante ricerca di equilibrio, leggerezza e digeribilità́. Questi i concetti appressi durante la sua esperienza con il tristellato Heinz Beck e che secondo lo chef è giunto il momento di trasferire allo street food.

Così da InTasca anche una pausa veloce e “senza impegno” diviene un’esperienza di gusto unica. E per esaltare questa sosta tra sapori, equilibri e giochi di consistenze, lo chef abbina ai suoi fritti lo champagne dei migliori vignaioli indipendenti Récoltant-Manipulant.

Uno street food d’autore con cui lo chef rompe la barriera che da sempre esiste tra alta cucina e comfort food napoletano.

 

Una drink list con 10 cocktail dedicati alle canzoni che hanno trionfato al Festival di Sanremo: si chiama Sanremology ed è stata creata da un panel di esperti bartender

Due serate dedicate ai produttori e agli appassionati di Gin Made in italy proposte da Drink Sound Fest in collaborazione con Gintò Events, Dottorgin e Graphicamentis Studio (media partner)

Il 18 e il 19 febbraio a La Loggia (TO) andrà in scena la prima edizione di una gin experience firmata Drink Sound Fest. Un festival che vuole divulgare spirits Made in Italy sia di aziende ben radicate nel territorio sia di nuove realtà che si affacciano ora su questo mercato in fermento. Teatro dell’evento Gin a Corte sarà lo splendido Castello Galli, antica fortezza originaria del XIII-XIV sec., circondato da un parco di alberi secolari. Durante la due giorni distillati, drink elaborati da bartender professionisti e buon cibo si fonderanno con musica live e dj set in un unico grande evento.

I gin

I produttori che incontreranno il pubblico durante l’evento Gin a Corte saranno 10. All’interno delle sale settecentesche del castello, a pochi chilometri da Torino, racconteranno ai gin lovers la nascita dei loro prodotti, le tecniche di distillazione, le botanicals e tutto ciò che orbita intorno al nobile distillato.

Ecco i gin:

G Gin Milano
Gintó
Barbarasa
Hirpus
Gin del coffemaker
Bugin
Vagin
Verays
Lucius
Ballor

Gin a Corte: il programma

Il grande salone centrale del castello ospiterà due postazioni bar con 4 bartender, tra cui @dueontheroad, bartender professionisti specializzati in eventi, feste e drink on the road.

L'evento sarà accompagnato da food a prevalenza locale con due i catering, uno dei quali sarà Storie di riso (affermata risotterra torinese specializzata nella preparazione di risotti Gourmet).

Durante le due serate nei saloni satellite si esibiranno artisti torinesi. Tra i musicisti, il giovane Luce_noir (star di tik tok) e una violinista intratterranno gli ospiti con musica live. Sul palco centrale del grande salone ballo si esibiranno invece tre diversi deejay per chiudere la serata con un esplosivo dj set.

Nell'area del chiostro esterno si potrà assistere durante tutto il festival alla Live Art & Painting di Alessandro Gerull & ESSEMME Studio, artisti che esporranno e realizzeranno le loro opere estemporanee per regalare ai visitatori l'experience artistica dell’attimo esatto in cui quel groviglio di colori, idee, intenzioni prendono forma in uno spettacolo emozionante e creativo.

Info & biglietti

Orario: dalle 18:00 alle 02:00
Località: Castello Galli 41 Via Della Chiesa 10040 La Loggia (TO)
Adesione e acquisto biglietti su Eventbrite

 

È stata presentata a Todi (Pg) la nuova annata dell'Olio Extravergine d'Oliva Dop Umbria: una giornata dedicata alla conoscenza e agli assaggi degli oli Dop Umbria, con un educational per conoscere la biodiversità, le cultivar ed il territorio di provenienza dell’olio

San Valentino è arrivato e numerosi ristoranti di Milano propongono menu dedicati, composti da ingredienti afrodisiaci, accostamenti diversi dal solito e classici intramontabili. Ecco 11 ristoranti dove mangiare a San Valentino, con menu dedicati