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Rilette al salmone e robiola con baguette ai semi misti

Rilette al salmone e robiola con baguette ai semi misti

questa ricetta francese, simile ad un patè, può essere preparata con formaggio fresco, latte, burro, panna o yogurt, dipende da quanto la volete creare ricca o light.

questa preparazione è perfetta come antipasto per la cena della Vigilia, rigorosamente di pesce, da accompagnare con pane, crackers, sott'aceti e verdura.

per la mia ricetta ho usato salmone all'olio e formaggio light così da bilanciare le calorie e creare un patè leggero ma anche gustoso e saporito.

ingredienti:

  • 200 gr di salmone affumicato sott'olio
  • 100 grrobiola
  • 60 gr di cipolline sott'aceto
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di senape

per accompagnare:

  • 1 baguette ai semi misti e quinoa
  • cetriolini sott'aceto di mele
  • 1 mazzo di ravanelli

preparazione:

scolate il salmone dall'olio e mettetelo in un frullatore insieme agli altri ingredienti.

frullate finchè il composto diventa cremoso e liscio, oppure potete lasciarlo grossolano e rustico.

assaggiate e regolate di sale.

servite la rilette con una baguette ai semi misti e quinoa, dei ravanelli tagliati a fettine sottili e dei cetrioli sott'aceto di mele.

puoi servire questo patè anche con sott'aceti e sott'oli.

un'idea in più:

se non ti piace il gusto affumicato puoi usare il salmone all'olio extra vergine di oliva oppure al naturale a cui dovrai aggiungere 2 cucchiai di olio.

 
Bettina Balzani
 

 

Redazione Nerospinto

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