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I cookies con avena, zucca e cioccolato sono dei biscotti golosi e sani, perfetti per la merenda e amati da tutta la famiglia.

Questa ricetta è una rivisitazione dei classici cookies americani ma preparata senza uova e burro.

La purea di zucca sostituisce le uova e li rende morbidi e la cannella dona un delizioso profumo.

 

INGREDIENTI

  • farina di avena 120 g
  • farina tipo 0 100 g
  • fiocchi di avena 40 g
  • gocce di cioccolato fondente 80 g
  • zucchero di canna 100 g
  • polpa di zucca lessata 60 g
  • miele 50 g
  • olio di semi di arachidi 80 g
  • cannella 1 cucchiaino
  • lievito per dolci 5 g
  • sale 1 pizzico

 

PROCEDIMENTO

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamateli e create un impasto morbido e compatto.

Formate delle palline grandi come una noce e disponetele su una teglia coperta con carta forno.

Schiacciate leggermente le palline di impasto e fatele cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Fate raffreddare i biscotti su una gratella.

I cookies si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni.

Seguite la ricetta su: www.bettinaincucina.com

Pubblicato in Ricette
Martedì, 05 Novembre 2019 09:46

Brownies alla zucca di Bettina in cucina

I brownies sono dei dolci della tradizione americana, amatissimi da grandi e piccoli, che nascono in versione “take away” perchè sono comodi e pratici da gustare a passeggio.

Questi dolci americani sono irresistibili e questa versione con la zucca è ancor più invitante di quella originale.

I brownies sono dei bocconcini golosi e deliziosi anche se è meglio non contare le calorie… questa versione si compone di due impasti e quello con la zucca non contiene burro quindi questa ricetta è più leggera di quella classica.

Brownies alla zucca

tempi di cottura 50 minuti + 40 minuti. tempi di preparazione 30 minuti.

ingredienti per 20 brownies:

per l’impasto al cioccolato:

  • 100 g di burro 180 g di cioccolato fondente
  • 190 g di zucchero bianco
  • 40 gr cioccolato fondente tritato grossolanamente
  • 3 uova
  • 100 g di farina di manitoba Molino Sapignoli
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

per l’impasto alla zucca:

  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 220 g circa di zucca Butternut Almaverdebio (pulita da semi filamenti e buccia)
  • 1 uovo
  • 65 g di zucchero
  • 60 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • ¼ cucchiaino di lievito per dolci

preparazione dell’impasto alla zucca:

metti la zucca su una teglia coperta da carta forno e cuocila a 180 gradi per 50 minuti.

Appena cotta schiacciala bene con una forchetta fino a formare un purè.

In una ciotola sbatti l’uovo e poi aggiungi tutti gli ingredienti.

Mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Preparazione dell’impasto al cioccolato:

fondi a bagnomaria il burro e 180 gr di cioccolato.

Aggiungi lo zucchero e mescola bene per farlo sciogliere. Spacca le uova in una ciotola e sbattile con una frusta poi aggiungi il composto al cioccolato e gli altri ingredienti. Per ultimo unisci il cioccolato tritato.

si inforna:

imburra ed infarina una teglia rettangolare di circa 20×30 cm. versa metà impasto al cioccolato stendendolo bene su tutta la teglia. aggiungi metà impasto alla zucca e spalmalo su quello al cioccolato. quindi versa i rimanenti impasti al cioccolato e alla zucca alternati. passa un coltello sulla superficie dei 2 impasti per ottenere un effetto marmorizzato. inforna la teglia a 180 gradi per 40 minuti. non cuocere più a lungo altrimenti i brownies diventeranno secchi ed asciutti. lascia raffreddare il composto poi taglia i brownies a quadrati, ne dovrebbero venire 20.

un’idea in più:

puoi aggiungere nell’impasto al cioccolato delle nocciole tritate e nell’impasto di zucca degli amaretti sbriciolati. diventerà una ricetta super golosa! conserva i brownies in una scatola di latta per qualche giorno. puoi congelare i brownies da cotti se hai usato tutti ingredienti freschi. se hai usato tutti gli ingredienti freschi puoi congelare i brownies da cotti.

Bettina in cucina

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