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Cioccolato fondente e vino. Quello perfetto è il Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Il vino perfetto con il cioccolato fondente? È il Primitivo di Manduria Dolce Naturale, la prima Docg riconosciuta in Puglia (nel 2011), amatissima dalle donne, e l’unica delle quattro dedicata esclusivamente a un rosso dolce.

Manca ormai pochissimo al Natale e in Italia cresce il consumo di cioccolato, soprattutto fondente. Il Bel Paese si differenzia dagli altri per la sua preferenza: il fondente pesa come il latte (50%). Ma qual è quindi il vino giusto da abbinare? Perfetto per questa occasione (e non solo), è il Primitivo Dolce Naturale che, nonostante il successo dei suoi ‘fratelli secchi’, il Primitivo di Manduria doc e il Primitivo di Manduria doc Riserva, vanta un posto speciale tra i vini italiani.

Raggiunge il clou proprio con il cioccolato fondente, in particolare con quello ad alte percentuali di cacao, perché l’equilibrio tra l'amaro del cioccolato e il sapore dolce e distintivo del Primitivo, formano una coppia inseparabile, senza che né uno né l’altro cedano. Ed è perfetto anche in abbinamento ai dolci di pasticceria secca, oltre che ottimo vino da meditazione, per i suoi piacevoli 16°.

Un trionfo per questa chicca pugliese che piace soprattutto alle donne per il suo sorso caldo e avvolgente. Gli aromi dell’uva, legati agli zuccheri, lo rendono infatti particolarmente gradevole e tipicamente femminile.

La composizione del Primitivo di Manduria dolce naturale Docg è Primitivo 100% ed è un vino che viene vinificato dopo l'appassimento su pianta o su graticci. Con la sua struttura colossale, ha fascino e stoffa e una dolcezza intrigante. La sua produzione è consentita nelle province di Taranto e Brindisi.

Il Primitivo di Manduria Docg è un vino tutelato come anche il Primitivo di Manduria Doc e Riserva. Il Consorzio di Tutela ha infatti ottenuto, dal Ministro delle Politiche Agricole e Forestali, l’incarico di coordinare le funzioni di tutela, promozione, valorizzazione, vigilanza, informazione del consumatore e cura generale degli interessi: ecco il riconoscimento “Erga Omnes”.

Attraverso questo strumento, tre agenti vigilatori in qualità di pubblici ufficiali, e in collaborazione con l’Ispettorato Centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari (ICQRF), effettuano costantemente controlli sui vini posti in commercializzazione per tutelare il consumatore e i produttori e per garantire che vengano commercializzati solo vini che rispettino i dettami del disciplinare di produzione.

Insomma, qualità e sicurezza per chi sceglie un vino speciale come il Primitivo di Manduria.

Per maggiori informazioni:
www.consorziotutelaprimitivo.com

 

Martina Zito

Lucana di nascita, casertana per 16 anni e milanese d'adozione da 3.
Sono cresciuta a pane e libri, per cui le tre cose a cui proprio non posso rinunciare sono, nell'ordine: mangiare, sguazzare tra le parole, e bivaccare sul divano.
Pignola (sempre), pessimista (quasi sempre), chiacchierona (quando voglio)

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